全粒小麦とライ麦の摂取量のバイオマーカー

アルキルレゾルシノール (AR) は、小麦やライ麦のふすま部分に含まれる脂質のグループです。 全粒（WG）小麦またはライ麦シリアルを摂取すると、AR は血流に吸収され、その代謝産物は測定可能な量で尿中に排泄されます。 精製シリアルには AR が存在しないため、血漿 AR および尿中 AR 代謝物が、WG 小麦およびライ麦シリアルの食事摂取量の適切なバイオマーカーとして提案されており、多くの研究がこの提案を支持しています。 WG ライ麦シリアルと比較して、WG 小麦には特徴的な量で異なる AR 種が存在するため、血液中の AR 濃度を分析することで個人の WG の主な発生源 (小麦またはライ麦) を特定することができます。 しかし、小麦またはライ麦の摂取後の尿中 AR 代謝産物の排泄パターンについては、WG の情報源による違いがあるかどうかについてはまだ調査されていません。

本研究の目的は次のとおりです。

(i) 主に WG ライ麦ベースの食事を摂取した後のスポット尿サンプルと 24 時間尿サンプルにおける AR 代謝産物の排泄パターンの違いを、主に WG 小麦ベースの食事と比較し、また対照 (精製シリアル食) と比較して調査する (ii) 24 時間尿サンプルと比較して、スポット尿サンプルの AR 代謝産物の有効性と再現性を比較します。