Biomarkører for fuldkornshvede og rugindtag

Alkylresorcinoler (AR) er en gruppe af lipider, der findes i klidfraktionen af ​​hvede- og rugkorn. AR absorberes i blodbanen, og deres metabolitter udskilles i urinen i målbare mængder efter indtagelse af fuldkornshvede (WG) eller rugkorn. Da AR er fraværende i raffinerede kornprodukter, foreslås plasma AR og urinære AR-metabolitter som egnede biomarkører for diætindtagelse af WG-hvede og rugkorn, med en række undersøgelser, der understøtter dette forslag. Forskellige AR-arter er til stede i karakteristiske mængder i WG-hvede sammenlignet med WG-rugkorn, hvilket kan tillade identifikation af hovedkilden til WG (hvede eller rug) hos individer ved at analysere AR-koncentrationerne i blod. Mønstrene for udskillelse af AR-metabolit i urinen efter indtagelse af hvede eller rug er endnu ikke blevet undersøgt for at bestemme, om der er forskelle i henhold til WG-kilde.

Nærværende undersøgelse har til formål at:

(i) undersøge forskellene i AR-metabolitudskillelsesmønster i plet- og 24 timers urinprøver efter at have fulgt en overvejende WG rug-baseret diæt sammenlignet med en overvejende WG-hvede-baseret diæt og i sammenligning med kontrol (raffineret korndiæt) (ii) sammenligne validiteten og reproducerbarheden af ​​AR-metabolitter i pleturinprøver sammenlignet med 24-timers urinprøver.