Biomarker für die Aufnahme von Vollkornweizen und Roggen

Alkylresorcine (AR) sind eine Gruppe von Lipiden, die in der Kleiefraktion von Weizen- und Roggenkörnern vorkommen. AR werden in den Blutkreislauf aufgenommen und ihre Metaboliten werden nach der Einnahme von Vollkornweizen (WG) oder Roggengetreide in messbaren Mengen mit dem Urin ausgeschieden. Da AR in raffiniertem Getreide nicht vorhanden ist, werden Plasma-AR und AR-Metaboliten im Urin als geeignete Biomarker für die Nahrungsaufnahme von WG-Weizen- und Roggengetreide vorgeschlagen, wobei eine Reihe von Studien diesen Vorschlag unterstützen. In WG-Weizen sind im Vergleich zu WG-Roggengetreide verschiedene AR-Arten in charakteristischen Mengen vorhanden, was die Identifizierung der Hauptquelle von WG (Weizen oder Roggen) bei Einzelpersonen durch Analyse der AR-Konzentrationen im Blut ermöglichen kann. Allerdings wurden die Muster der Ausscheidung von AR-Metaboliten im Urin nach der Aufnahme von Weizen oder Roggen noch nicht untersucht, um festzustellen, ob es je nach WG-Quelle Unterschiede gibt.

Die vorliegende Studie zielt darauf ab:

(i) Untersuchung der Unterschiede im AR-Metaboliten-Ausscheidungsmuster in Spot- und 24-Stunden-Urinproben nach Befolgung einer überwiegend auf Roggen basierenden WG-Diät im Vergleich zu einer überwiegend auf WG-Weizen basierenden Diät und im Vergleich zur Kontrolle (raffinierte Getreidediät) (ii) Vergleichen Sie die Gültigkeit und Reproduzierbarkeit von AR-Metaboliten in Punkturinproben im Vergleich zu 24-Stunden-Urinproben.