Biomarkörer för intag av fullkornsvete och råg

Alkylresorcinoler (AR) är en grupp lipider som finns i klifraktionen av vete och rågkorn. AR absorberas i blodomloppet och deras metaboliter utsöndras i urinen i mätbara mängder efter intag av fullkornsvete (WG) eller råg. Eftersom AR saknas i raffinerade spannmål, föreslås plasma AR och urinära AR-metaboliter som lämpliga biomarkörer för intag av WG-vete och rågspannmål, med ett antal studier som stödjer detta förslag. Olika AR-arter finns i karakteristiska kvantiteter i WG-vete i jämförelse med WG-rågspannmål, vilket kan möjliggöra identifiering av huvudkällan till WG (vete eller råg) hos individer genom att analysera AR-koncentrationerna i blod. Emellertid har mönstren för utsöndring av AR-metabolit i urin efter intag av vete eller råg ännu inte undersökts för att avgöra om det finns skillnader enligt WG-källa.

Föreliggande studie syftar till att:

(i) undersöka skillnaderna i AR-metabolitutsöndringsmönster i prick- och 24-timmarsurinprover efter att ha följt en övervägande WG-rågbaserad diet i jämförelse med en övervägande WG-vetebaserad diet och i jämförelse med kontroll (raffinerad spannmålsdiet) (ii) jämför validiteten och reproducerbarheten av AR-metaboliter i punkturinprover i jämförelse med 24-timmarsurinprover.