Biomarkører for inntak av fullkornshvete og rug

Alkylresorcinoler (AR) er en gruppe lipider som finnes i klifraksjonen av hvete- og rugkorn. AR absorberes i blodet og metabolittene deres skilles ut i urinen i målbare mengder etter inntak av fullkorn (WG) hvete eller rugkorn. Siden AR er fraværende i raffinerte kornprodukter, foreslås plasma AR og urinære AR-metabolitter som egnede biomarkører for diettinntak av WG-hvete og rugkorn, med en rekke studier som støtter dette forslaget. Ulike AR-arter er tilstede i karakteristiske mengder i WG-hvete sammenlignet med WG-rugkorn, som kan tillate identifikasjon av hovedkilden til WG (hvete eller rug) hos individer ved å analysere AR-konsentrasjonene i blod. Mønstrene for utskillelse av AR-metabolitt i urin etter inntak av hvete eller rug er ennå ikke undersøkt for å fastslå om det er forskjeller i henhold til WG-kilde.

Denne studien har som mål å:

(i) undersøke forskjellene i AR-metabolittutskillelsesmønsteret i flekk- og 24-timers urinprøver etter å ha fulgt en hovedsakelig WG rugbasert diett sammenlignet med en hovedsakelig WG hvetebasert diett og sammenlignet med kontroll (raffinert korndiett) (ii) sammenligne gyldigheten og reproduserbarheten til AR-metabolitter i punkturinprøver sammenlignet med 24-timers urinprøver.