Biomarcadores de Trigo Integral e Ingestão de Centeio

Alquilresorcinóis (AR) são um grupo de lipídios encontrados na fração de farelo de grãos de trigo e centeio. AR são absorvidos na corrente sanguínea e seus metabólitos são excretados na urina em quantidades mensuráveis ​​após a ingestão de cereais integrais (WG) de trigo ou centeio. Como os AR estão ausentes em cereais refinados, AR plasmático e metabólitos AR urinários são propostos como biomarcadores adequados da ingestão dietética de trigo WG e cereais de centeio, com vários estudos apoiando esta proposta. Diferentes espécies de AR estão presentes em quantidades características no trigo WG em comparação aos cereais WG de centeio, o que pode permitir a identificação da principal fonte de WG (trigo ou centeio) em indivíduos por meio da análise das concentrações de AR no sangue. No entanto, os padrões de excreção urinária de metabólitos AR após a ingestão de trigo ou centeio ainda não foram investigados para determinar se existem diferenças de acordo com a fonte de WG.

O presente estudo visa:

(i) investigar as diferenças no padrão de excreção de metabólitos AR em amostras de urina localizadas e de 24 horas após seguir uma dieta predominantemente à base de centeio WG em comparação com uma dieta predominantemente à base de trigo WG e em comparação com o controle (dieta de cereais refinados) (ii) comparar a validade e reprodutibilidade dos metabólitos de AR em amostras pontuais de urina em comparação com amostras de urina de 24 horas.