全麦和黑麦摄入量的生物标志物

烷基间苯二酚 (AR) 是在小麦和黑麦谷物的麸皮部分中发现的一组脂质。 摄入全麦 (WG) 小麦或黑麦谷物后，AR 被吸收到血液中，其代谢物以可测量的量从尿液中排出。 由于精制谷物中不存在 AR，血浆 AR 和尿液 AR 代谢物被提议作为 WG 小麦和黑麦谷物膳食摄入量的合适生物标志物，许多研究支持该提议。 与全麦黑麦谷物相比，全麦小麦中存在不同的 AR 种类，这可以通过分析血液中的 AR 浓度来识别个体全麦（小麦或黑麦）的主要来源。 然而，尚未研究摄入小麦或黑麦后尿 AR 代谢物排泄的模式，以确定是否存在根据 WG 来源的差异。

本研究旨在：

(i) 研究以全麦黑麦为主的饮食与以全麦小麦为主的饮食以及对照（精制谷物饮食）相比，现场和 24 小时尿样中 AR 代谢物排泄模式的差异 (ii)比较 AR 代谢物在现场尿样与 24 小时尿样中的有效性和重现性。