太りすぎおよび肥満の女性の体重および脂質プロファイルにおける、主に赤身の赤身肉から得られる、さまざまなタンパク質組成の食事の効果を評価するための研究

この研究の目的は、さまざまなタンパク質組成 (20%、27%、および 35%) の食事 (主に赤身の赤身肉などの動物性タンパク質に由来する) が、過体重および肥満の女性の体重および脂質プロファイルに及ぼす影響を評価することです。 3 種類の多量栄養素組成を含む低カロリーの食事に個別に無作為に割り付けられた 90 人の女性で、3 か月間食事介入が行われます。 2) タンパク質 27%、脂肪 30%、炭水化物 43%、3) タンパク質 20%、脂肪 30%、炭水化物 50%。 食事中の総タンパク質の約 50% は赤身の赤身肉 (子羊の脚または肩肉) に由来し、最大 15 種類のレシピを参加者に提供して食事の一部として使用します。 研究の開始時、6 週間後、および介入の終了時に、次のパラメータが決定されます: 人体測定 (体重、胴囲、体格指数および体組成)、血圧、食事 (72 時間の食事記録)運動評価と生化学分析 (総コレステロール、トリグリセリド、HDL コレステロール、LDL コレステロール、アポリポタンパク質 A1、アポリポタンパク質 B、鉄、トランスフェリン、フェリチン、尿酸、グルコース、HbA1c、インスリン、アディポカイン)。 3か月の訪問では、参加者は次の3か月間、処方された食事に従うようにアドバイスされます. 栄養士によるモニタリング訪問は行われません。 フォローアップの訪問は、各食事の主要なエンドポイントに対する長期的な有効性を評価するために、介入の終了から3か月後（研究開始から6か月後）に行われます。 この訪問では、人体測定パラメータ (体重、胴囲、体格指数、および体組成) のみが決定されます。