Um estudo para avaliar o efeito de dietas com diferentes composições de proteínas - principalmente provenientes de carne vermelha magra - no peso corporal e perfil lipídico em mulheres com sobrepeso e obesas

O objetivo do estudo é avaliar o efeito de dietas com diferentes composições proteicas (20%, 27% e 35%), principalmente provenientes de proteínas animais, como carne vermelha magra, sobre o peso corporal e o perfil lipídico de mulheres com sobrepeso e obesidade. Uma intervenção dietética é realizada durante 3 meses em 90 mulheres que são individualmente randomizadas para uma dieta hipocalórica com três tipos de composição de macronutrientes: 1) 35% de proteínas, 30% de gordura e 35% de carboidratos; 2) 27% de proteínas, 30% de gorduras e 43% de carboidratos e 3) 20% de proteínas, 30% de gorduras e 50% de carboidratos. Cerca de 50% das proteínas totais da dieta provêm de carnes vermelhas magras (perna ou paleta de cordeiro), disponibilizando até 15 receitas diferentes aos participantes para utilizá-las como parte da dieta. No início do estudo, após 6 semanas e no final da intervenção, são determinados os seguintes parâmetros: antropométricos (peso, circunferência da cintura, índice de massa corporal e composição corporal), pressão arterial, dietéticos (registro alimentar de 72 horas) e avaliações de exercícios e análises bioquímicas (colesterol total, triglicerídeos, colesterol HDL, colesterol LDL, apolipoproteína A1, apolipoproteína B, ferro, transferrina, ferritina, ácido úrico, glicose, HbA1c, insulina e adipocinas). Na visita de 3 meses, os participantes serão aconselhados a seguir as dietas prescritas durante os próximos 3 meses. Não serão realizadas consultas de acompanhamento com o nutricionista. Uma visita de acompanhamento será feita após 3 meses do final da intervenção (6 meses após o início do estudo) para avaliar a eficácia de longo prazo no desfecho principal de cada dieta. Nesta visita serão determinados apenas os parâmetros antropométricos (peso, circunferência da cintura, índice de massa corporal e composição corporal).