Eine Studie zur Bewertung der Wirkung von Diäten mit unterschiedlicher Proteinzusammensetzung – hauptsächlich aus magerem rotem Fleisch – auf das Körpergewicht und das Lipidprofil bei übergewichtigen und fettleibigen Frauen

Ziel der Studie ist es, die Wirkung von Diäten mit unterschiedlicher Proteinzusammensetzung (20 %, 27 % und 35 %), die hauptsächlich aus tierischen Proteinen wie magerem rotem Fleisch stammen, auf das Körpergewicht und das Lipidprofil bei übergewichtigen und fettleibigen Frauen zu bewerten. Eine diätetische Intervention wird über 3 Monate bei 90 Frauen durchgeführt, die individuell auf eine hypokalorische Diät mit drei Arten von Makronährstoffzusammensetzungen randomisiert werden: 1) 35 % Proteine, 30 % Fett und 35 % Kohlenhydrate; 2) 27 % Proteine, 30 % Fett und 43 % Kohlenhydrate und 3) 20 % Proteine, 30 % Fett und 50 % Kohlenhydrate. Etwa 50 % der gesamten Proteine ​​in der Ernährung stammen aus magerem rotem Fleisch (Lammkeule oder -schulter), indem den Teilnehmern bis zu 15 verschiedene Rezepte zur Verfügung gestellt werden, um sie als Teil der Ernährung zu verwenden. Zu Beginn der Studie, nach 6 Wochen und am Ende des Eingriffs werden folgende Parameter bestimmt: Anthropometrie (Gewicht, Taillenumfang, Body-Mass-Index und Körperzusammensetzung), Blutdruck, Ernährung (72-Stunden-Ernährungsregister) und Belastungsbewertungen und biochemische Analysen (Gesamtcholesterin, Triglyceride, HDL-Cholesterin, LDL-Cholesterin, Apolipoprotein A1, Apolipoprotein B, Eisen, Transferrin, Ferritin, Harnsäure, Glukose, HbA1c, Insulin und Adipokine). Beim 3-Monats-Besuch wird den Teilnehmern geraten, die vorgeschriebenen Diäten während der nächsten 3 Monate einzuhalten. Kontrollbesuche beim Ernährungsberater werden nicht durchgeführt. Nach 3 Monaten nach Ende der Intervention (6 Monate nach Beginn der Studie) wird eine Nachuntersuchung durchgeführt, um die Langzeitwirksamkeit am Hauptendpunkt jeder Diät zu beurteilen. Bei diesem Besuch werden ausschließlich anthropometrische Parameter (Gewicht, Taillenumfang, Body-Mass-Index und Körperzusammensetzung) ermittelt.