Tutkimus eri proteiinikoostumusten – pääasiassa vähärasvaisesta punaisesta lihasta – ruokavalion vaikutuksen arvioimiseksi ylipainoisten ja lihavien naisten painoon ja rasvaprofiiliin

Tutkimuksen tavoitteena on arvioida pääosin eläinproteiineista, kuten vähärasvaisesta punaisesta lihasta, peräisin olevien eri proteiinikoostumusten (20 %, 27 % ja 35 %) ruokavalioiden vaikutusta ylipainoisten ja lihavien naisten painoon ja lipidiprofiiliin. Ruokavaliotoimenpiteet suoritetaan 3 kuukauden ajan 90 naiselle, jotka on yksilöllisesti satunnaistettu vähäkaloriseen ruokavalioon, jossa on kolmen tyyppinen makroravintokoostumus: 1) 35 % proteiineja, 30 % rasvaa ja 35 % hiilihydraatteja; 2) 27 % proteiineja, 30 % rasvaa ja 43 % hiilihydraatteja ja 3) 20 % proteiineja, 30 % rasvaa ja 50 % hiilihydraatteja. Noin 50 % kaikista ruokavalion proteiineista tulee vähärasvaisesta punaisesta lihasta (karitsan jalka tai lapa) tarjoamalla osallistujille jopa 15 erilaista reseptiä käyttää niitä osana ruokavaliota. Tutkimuksen alussa, 6 viikon kuluttua ja toimenpiteen lopussa määritetään seuraavat parametrit: antropometriset (paino, vyötärön ympärysmitta, painoindeksi ja kehon koostumus), verenpaine, ruokavalio (72 tunnin ruokavaliorekisteri) sekä harjoituksen arvioinnit ja biokemialliset analyysit (kokonaiskolesteroli, triglyseridit, HDL-kolesteroli, LDL-kolesteroli, apolipoproteiini A1, apolipoproteiini B, rauta, transferriini, ferritiini, virtsahappo, glukoosi, HbA1c, insuliini ja adipokiinit). Kolmen kuukauden vierailun aikana osallistujia neuvotaan noudattamaan määrättyjä ruokavalioita seuraavien 3 kuukauden aikana. Valvontakäyntejä ravitsemusterapeutin kanssa ei tehdä. Seurantakäynti tehdään 3 kuukauden kuluttua toimenpiteen päättymisestä (6 kuukauden kuluttua tutkimuksen aloittamisesta) pitkän aikavälin tehon arvioimiseksi kunkin ruokavalion pääpäätetapahtumassa. Tällä käynnillä määritetään vain antropometriset parametrit (paino, vyötärön ympärysmitta, painoindeksi ja kehon koostumus).