Un estudio para evaluar el efecto de dietas con diferente composición de proteínas, principalmente provenientes de carnes rojas magras, en el peso corporal y el perfil lipídico en mujeres con sobrepeso y obesidad

El objetivo del estudio es evaluar el efecto de dietas con diferente composición proteica (20%, 27% y 35%), provenientes principalmente de proteínas animales como la carne roja magra, sobre el peso corporal y el perfil lipídico en mujeres con sobrepeso y obesidad. Se realiza una intervención dietética durante 3 meses en 90 mujeres que se aleatorizan individualmente a una dieta hipocalórica con tres tipos de composición de macronutrientes: 1) 35% proteínas, 30% grasas y 35% hidratos de carbono; 2) 27% proteínas, 30% grasas y 43% carbohidratos y 3) 20% proteínas, 30% grasas y 50% carbohidratos. Alrededor del 50% de las proteínas totales en la dieta provienen de la carne roja magra (pierna o paleta de cordero) al proporcionar hasta 15 recetas diferentes a los participantes para usarlas como parte de la dieta. Al inicio del estudio, luego de 6 semanas y al final de la intervención, se determinan los siguientes parámetros: antropométricos (peso, circunferencia de cintura, índice de masa corporal y composición corporal), presión arterial, dietéticos (registro dietético de 72 horas) y evaluaciones de ejercicio y análisis bioquímicos (colesterol total, triglicéridos, colesterol HDL, colesterol LDL, apolipoproteína A1, apolipoproteína B, hierro, transferrina, ferritina, ácido úrico, glucosa, HbA1c, insulina y adipoquinas). En la visita de 3 meses, se recomendará a los participantes que sigan las dietas prescritas durante los próximos 3 meses. No se realizarán visitas de seguimiento con el nutricionista. Se realizará una visita de seguimiento después de 3 meses del final de la intervención (a los 6 meses después de comenzar el estudio) para evaluar la eficacia a largo plazo en el criterio de valoración principal de cada dieta. En esta visita solo se determinarán parámetros antropométricos (peso, perímetro de cintura, índice de masa corporal y composición corporal).