Uno studio per valutare l'effetto di diete con diversa composizione proteica - provenienti principalmente da carne rossa magra - sul peso corporeo e sul profilo lipidico nelle donne in sovrappeso e obese

L'obiettivo dello studio è valutare l'effetto di diete con diversa composizione proteica (20%, 27% e 35%), provenienti principalmente da proteine ​​animali come la carne rossa magra, sul peso corporeo e sul profilo lipidico in donne in sovrappeso e obese. Viene effettuato un intervento dietetico per 3 mesi su 90 donne che vengono individualmente randomizzate a una dieta ipocalorica con tre tipi di composizione di macronutrienti: 1) 35% di proteine, 30% di grassi e 35% di carboidrati; 2) 27% di proteine, 30% di grassi e 43% di carboidrati e 3) 20% di proteine, 30% di grassi e 50% di carboidrati. Circa il 50% delle proteine ​​totali nella dieta proviene da carne rossa magra (coscia o spalla di agnello) fornendo ai partecipanti fino a 15 diverse ricette per utilizzarle come parte della dieta. All'inizio dello studio, dopo 6 settimane e alla fine dell'intervento, vengono determinati i seguenti parametri: antropometrici (peso, circonferenza vita, indice di massa corporea e composizione corporea), pressione arteriosa, dietetici (registro dietetico di 72 ore) e valutazioni dell'esercizio e analisi biochimiche (colesterolo totale, trigliceridi, colesterolo HDL, colesterolo LDL, apolipoproteina A1, apolipoproteina B, ferro, transferrina, ferritina, acido urico, glucosio, HbA1c, insulina e adipochine). Nella visita di 3 mesi, ai partecipanti verrà consigliato di seguire le diete prescritte durante i prossimi 3 mesi. Non verranno effettuate visite di monitoraggio con il nutrizionista. Verrà effettuata una visita di follow-up dopo 3 mesi dalla fine dell'intervento (a 6 mesi dall'inizio dello studio) per valutare l'efficacia a lungo termine sull'endpoint principale di ciascuna dieta. In questa visita verranno determinati solo i parametri antropometrici (peso, circonferenza vita, indice di massa corporea e composizione corporea).