後天性唾液ペリクルに対する口腔保健成分の影響

唾液には、膜形成に寄与する多くのタンパク質と成分が含まれており、唾液が表面に複雑で構造化された膜を形成することがわかっています。 粘膜唾液層は、唾液の可動層と、口腔上皮細胞に吸着された唾液タンパク質の不動膜である「粘膜ペリクル」で構成されています。 唾液膜は薄く (10 ～ 100 μm)、非常に粘弾性があり、潤滑を助け、口の中の食物の知覚に影響を与え、口腔の健康を維持します。 唾液の明らかな粘弾性およびコーティング特性は、実際には主に、表面および界面での信じられないほど強力な粘弾性フィルムの形成によるものです。 唾液の溶液粘度は、高せん断速度では実際には水の粘度に近くなりますが、界面粘度は水の 10,000 倍以上であり、唾液膜全体の物理的特性を完全に支配します。 この複雑な構造は、分子スケールの相互作用によって駆動され、唾液の膜形成特性の原因であると考えられています。 唾液の膜形成特性の根底にある基本的な物理的および分子的メカニズムはまだ不明です。 唾液の粘性と潤滑特性はしばしばムチンに割り当てられていますが、分離されたムチンは唾液全体と同じ潤滑特性を付与しないようです. スタテリンなどの他のタンパク質は、境界潤滑の強化に関与しています。 唾液タンパク質の分子組成とイオンの存在はすべて、唾液膜の形成に重要であると思われます。 たとえば、ムチンを含まない耳下腺の唾液は、おそらく粘弾性の高い表面層のために、依然として高い潤滑性を保っています。

粘膜ペリクルは、唾液タンパク質をモデル表面に吸着させて界面膜を形成することにより、インビトロで模倣することができ、非常に潤滑性があることが示されています。 ポリフェノールの存在は、これらの表面フィルムの潤滑性を低下させ、それらの感覚特性とよく相関することが示されています。 クアドラム インスティテュート バイオサイエンス (QIB) では、20 年以上にわたって界面と表面のタンパク質を研究してきた経験があります。特に、タンパク質と界面活性剤やその他の表面活性成分との界面での競合的吸着が、界面の組成、構造、安定性にどのように影響するかを研究しています。 、およびこれがシステム全体の機能をどのように制御するか。 これは、キングス・カレッジ・ロンドンとの界面唾液フィルムに関する共同研究に適用され、唾液フィルムの非常に粘弾性的な性質と、その形成におけるカルシウムイオンの重要性が実証されました。

このプロジェクトに先立って、QIB の最近の大学院生 (PhD) の学生プロジェクトは、追加されたカルシウムが唾液ペリクルを強化できること、およびペリクルの形成が、最初の段階で小さな表面活性タンパク質を含む 2 段階のプロセスであることを示しました。後期の大きなムチンタンパク質。 この研究では、pH を下げるとペリクルの完全性が低下することも示されました。これは、酸侵食を防ぐペリクルの役割を理解するのに役立ちます。有効成分の種類とペリクルが形成された表面。 このプロジェクトを拡張して、マウスウォッシュと歯磨き粉のこれらの有効成分がペリクルの構造にどのように影響するか、およびこれらの成分の組み合わせで追加の効果があるかどうかを調べたい.

したがって、私たちの仮説は、練り歯磨きやうがい薬の有効成分を使用して、ペリクルが吸着する表面またはペリクル自体のタンパク質との相互作用を通じて、唾液ペリクルの構造を制御できるというものです。

唾液膜の構造と特性に対するこれらの変化を理解することは、ペリクルと有効成分が虫歯や病気から歯を保護する方法を理解するのに役立ちます.