Efeito de ingredientes de saúde bucal na película salivar adquirida

A saliva contém muitas proteínas e componentes que contribuem para a formação do filme, e sabemos que a saliva forma filmes complexos e estruturados nas superfícies. A camada salivar mucosa compreende uma camada móvel de saliva e um filme imóvel de proteínas salivares adsorvidas nas células epiteliais orais, a "película mucosa". O filme salivar é fino (10-100 µm), extremamente viscoelástico e auxilia na lubrificação, influencia a percepção sensorial do alimento na boca e mantém a saúde bucal. As aparentes propriedades viscoelásticas e de revestimento da saliva são, de fato, principalmente devidas à formação de um filme viscoelástico incrivelmente forte nas superfícies e interfaces. A viscosidade da solução da saliva é realmente próxima à da água em altas taxas de cisalhamento, mas a viscosidade interfacial é mais de 10.000 vezes maior que a da água, o que domina completamente as propriedades físicas do filme salivar como um todo. Essa estrutura complexa é impulsionada por interações em escala molecular e acredita-se que seja responsável pelas propriedades de formação de filme da saliva. O que ainda não está claro são os mecanismos físicos e moleculares fundamentais subjacentes às propriedades de formação de filme da saliva. Embora as propriedades viscosas e lubrificantes da saliva tenham sido frequentemente atribuídas às mucinas, parece que as mucinas isoladas não conferem as mesmas propriedades de lubrificação que na saliva total. Outras proteínas, como a estaterina, têm sido implicadas no aumento da lubrificação dos limites. A composição molecular das proteínas salivares e a presença de íons parecem ser muito importantes na formação do filme salivar. Por exemplo, a saliva parótida que não contém mucina ainda é altamente lubrificante, provavelmente devido à sua camada superficial altamente viscoelástica.

A película da mucosa pode ser imitada in vitro pela adsorção de proteínas salivares em superfícies modelo para formar filmes interfaciais e demonstrou ser altamente lubrificante. Foi demonstrado que a presença de polifenóis reduz a lubricidade desses filmes superficiais e se correlaciona bem com suas propriedades sensoriais. No Quadram Institute Bioscience (QIB), temos mais de 20 anos de experiência estudando proteínas em interfaces e superfícies, em particular como a adsorção competitiva em interfaces de proteínas com surfactantes e outros componentes ativos de superfície pode afetar a composição, estrutura e estabilidade da interface , e como isso controla a funcionalidade do sistema como um todo. Isso foi aplicado em um estudo colaborativo sobre filmes salivares interfaciais com o Kings College London, onde demonstramos a natureza altamente viscoelástica do filme salivar e a importância crítica dos íons de cálcio em sua formação.

Levando a este projeto, o recente projeto de pós-graduação (PhD) do aluno no QIB demonstrou que o cálcio adicionado pode fortalecer a película salivar e que a formação da película foi um processo de dois estágios envolvendo pequenas proteínas ativas de superfície no estágio primário, e proteínas de mucina maiores no estágio posterior. O estudo também demonstrou que a redução do pH reduziu a integridade da película, o que nos ajuda a entender o papel da película na prevenção da erosão ácida, e que a adição de vários ingredientes ativos de cremes dentais e enxaguatórios bucais removeria certas proteínas da película, dependendo do tipo de ingrediente ativo e da superfície em que a película foi formada. Gostaríamos de estender este projeto para ver como esses ingredientes ativos em enxaguatórios bucais e cremes dentais afetam a estrutura da película e se alguma combinação desses ingredientes tem algum efeito adicional.

Portanto, nossa hipótese é que ingredientes ativos de cremes dentais e enxaguatórios bucais podem ser usados ​​para controlar a estrutura da película salivar por meio de suas interações com a superfície à qual a película é adsorvida ou com as proteínas da própria película.

Compreender essas mudanças na estrutura e nas propriedades do filme salivar pode nos ajudar a entender como a película e os ingredientes ativos protegem os dentes contra cáries e doenças.