Az orális egészségügyi összetevők hatása a megszerzett nyálhártyára

A nyál számos fehérjét és komponenst tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a filmképződéshez, és tudjuk, hogy a nyál összetett, strukturált filmeket képez a felületeken. A nyálkahártya nyálréteg egy mozgékony nyálrétegből és egy, az orális hámsejtekre adszorbeálódott nyálfehérjék immobil filmrétegéből, a "nyálkahártya pelliculumból" áll. A nyálfilm vékony (10-100 µm), rendkívül viszkoelasztikus és segíti a kenést, befolyásolja a szájban lévő táplálék érzékszervi érzékelését és megőrzi a száj egészségét. A nyál látszólagos viszkoelasztikus és bevonó tulajdonságai valójában főként egy hihetetlenül erős, viszkoelasztikus film kialakulásának köszönhetőek a felületeken és a határfelületeken. A nyál oldatviszkozitása nagy nyírási sebesség mellett valójában közel áll a vízéhez, de a határfelületi viszkozitás több mint 10 000-szer nagyobb, mint a víz, ami teljesen uralja a nyálfilm egészének fizikai tulajdonságait. Ezt az összetett szerkezetet molekuláris léptékű kölcsönhatások vezérlik, és úgy gondolják, hogy ez felelős a nyál filmképző tulajdonságaiért. Még mindig tisztázatlan a nyál filmképző tulajdonságainak hátterében álló alapvető fizikai és molekuláris mechanizmusok. Bár a nyál viszkózus és síkosító tulajdonságait gyakran a mucinokhoz rendelték hozzá, úgy tűnik, hogy az izolált mucinok nem kölcsönöznek ugyanazokat a kenési tulajdonságokat, mint a teljes nyálnak. Más fehérjék, mint például a sztaterin, szerepet játszanak a határkenés fokozásában. Úgy tűnik, hogy a nyálfehérjék molekuláris összetétele és az ionok jelenléte mind fontos a nyálfilm kialakításában. Például a parotis nyál, amely nem tartalmaz mucint, még mindig erősen síkos, valószínűleg a rendkívül viszkoelasztikus felületi réteg miatt.

A nyálkahártya pelliculáját in vitro lehet utánozni, ha nyálfehérjéket adszorbeálnak a modell felületére, hogy határfelületi filmeket képezzenek, és kimutatták, hogy erősen kenő. Kimutatták, hogy a polifenolok jelenléte csökkenti ezen felületi filmek kenőképességét, és jól korrelál érzékszervi tulajdonságaikkal. A Quadram Institute Bioscience (QIB) több mint 20 éves tapasztalattal rendelkezik a fehérjék interfészeken és felületeken történő tanulmányozásában, különös tekintettel arra, hogy a kompetitív adszorpció a fehérjék felületaktív anyagokkal és más felületaktív komponensekkel való határfelületein hogyan befolyásolhatja a határfelület összetételét, szerkezetét és stabilitását. , és hogyan szabályozza ez a rendszer egészének működését. Ezt alkalmazták a londoni Kings College-val határfelületi nyálfilmeken végzett közös tanulmányban, ahol bemutattuk a nyálfilm rendkívül viszkoelasztikus természetét és a kalciumionok kritikus fontosságát a képződésében.

Ezt a projektet megelőzően a QIB közelmúltban végzett posztgraduális (PhD) hallgatói projektje bebizonyította, hogy a hozzáadott kalcium erősítheti a nyálszemcséket, és hogy a pellikulus kialakulása kétlépcsős folyamat volt, amely az elsődleges szakaszban kis felületaktív fehérjéket tartalmaz. nagyobb mucin fehérjék a későbbi szakaszban. A tanulmány azt is kimutatta, hogy a pH csökkentése csökkenti a pellikulus integritását, ami segít megérteni a pellikulus szerepét a savas erózió megelőzésében, valamint hogy a fogkrémből és a szájvízből származó különféle hatóanyagok hozzáadása bizonyos fehérjéket eltávolít a pellikulusból, attól függően, hogy a hatóanyag típusától és a felülettől, amelyen a pellikulus keletkezett. Szeretnénk ezt a projektet kiterjeszteni arra, hogy megvizsgáljuk, hogy a szájvízben és a fogkrémben található hatóanyagok hogyan hatnak a szemhéj szerkezetére, és ezen összetevők kombinációinak van-e további hatása.

Ezért a hipotézisünk az, hogy a fogkrémekből és szájvizekből származó hatóanyagok felhasználhatók a nyálszemcse szerkezetének szabályozására azáltal, hogy kölcsönhatásba lépnek akár azzal a felülettel, amelyen a pellikulus adszorbeálódik, akár magában a nyálban lévő fehérjékkel.

A nyálfilm szerkezetében és tulajdonságaiban bekövetkezett változások megértése segíthet megértenünk, hogyan védik a foghártya és a hatóanyagok a fogakat a szuvasodástól és a betegségektől.