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香辛料摂取の生理的影響

2014年7月16日 更新者：Nestlé

人間を対象とした研究では、唐辛子から抽出された化合物であるカプサイシンが、特定の生理学的機能 (エネルギー消費、熱発生、脂質酸化、心拍数など) を刺激できることが示されています。

この研究の目的は、プラセボと比較して、一連の生理学的パラメーターに対するさまざまなスパイシー分子の摂取の影響を測定することです. 分子は、異なる感覚特性のために選択されました。

この研究の結果により、スパイスの摂取が特定の身体機能（代謝や自律神経系の活動など）に及ぼす影響を測定する効果的な方法を実装することができます。 この研究により、特定のスパイスを食べることの有益な特性を特定することもできます.

調査の概要

状態

完了

条件

介入・治療

詳細な説明

主な目的と結果:

この研究の主な目的は、スパイスの摂取が代謝と自律神経系の活動に及ぼす急性の影響を評価する方法論を確立することです。

主な結果:

スパイスが自律神経系の活動に与える影響: 摂取後 90 分間の心拍変動 (HRV) の変化に関するパワースペクトル分析 (ECG で測定)。

代謝に対するスパイスの影響: エネルギー消費量は、摂取後 90 分間で変化します (間接熱量測定で測定)。

副次的な結果として、特定の領域（鼻、頬、額）の血圧の変化と顔面温度の変化が評価されます。 基質の酸化（炭水化物および脂肪の利用）および呼吸商（RQ）は、エネルギー消費測定のための間接熱量測定データを使用して計算されます。

研究の種類

介入

入学 (実際)

19

段階

  • 適用できない

連絡先と場所

このセクションには、調査を実施する担当者の連絡先の詳細と、この調査が実施されている場所に関する情報が記載されています。

研究場所

  • スイス
      • Lausanne、スイス、1026
        • NESTEC / Metabolic Unit

参加基準

研究者は、適格基準と呼ばれる特定の説明に適合する人を探します。これらの基準のいくつかの例は、人の一般的な健康状態または以前の治療です。

適格基準

就学可能な年齢

20年～50年 (大人)

健康ボランティアの受け入れ

はい

受講資格のある性別

男

説明

包含基準:

  • 健康
  • BMI：19～25kg/m2、体重60kg以上
  • 適度に辛いものを食べる人
  • インフォームドコンセントに署名した。

除外基準:

  • あらゆる胃腸障害
  • 敏感な、または辛い食べ物に慣れていない被験者
  • 喫煙者
  • あごひげまたは口ひげのある対象
  • 甲状腺機能異常
  • 体重および/またはエネルギー消費に影響を与える可能性のある薬物の摂取
  • 過去 3 か月で 5% を超える体重減少
  • 過去3か月間、体重、食欲、エネルギー消費、脂質低下、高血圧または炎症またはグルコース制御に影響を与える抗生物質または定期的な治療（医療または栄養プログラム）を受けているか、ホルモン補充療法を受けている
  • アレルギー歴
  • 身体活動レベル > 週 300 分の中程度または激しい運動
  • アルコール摂取量が 1 日 1 杯を超える
  • 違法薬物の消費
  • -試験製品の消費を含む、研究手順に従うことが期待できない被験者
  • -現在参加している、またはこの研究の開始前の過去4週間に別の臨床試験に参加したことがある

研究計画

このセクションでは、研究がどのように設計され、研究が何を測定しているかなど、研究計画の詳細を提供します。

研究はどのように設計されていますか？

デザインの詳細

  • 割り当て：ランダム化
  • 介入モデル：クロスオーバー割り当て
  • マスキング：トリプル

武器と介入

参加者グループ / アーム
介入・治療
アクティブコンパレータ：スパイス 1
赤唐辛子エキス
他の：プラセボ
トマトジュースの摂取
他の名前：
  • トマトジュース
アクティブコンパレータ：スパイス 2
シナモンエキス
他の：プラセボ
トマトジュースの摂取
他の名前：
  • トマトジュース
アクティブコンパレータ：スパイス 3
清涼剤
他の：プラセボ
トマトジュースの摂取
他の名前：
  • トマトジュース
プラセボコンパレーター：プラセボ
トマトジュース
他の：香辛料の摂取
各被験者は、各スパイスとプラセボを 1 回摂取する必要がありました。 結果の記録は、摂取後 90 分間にわたって実現されました。
他の名前：
  • 3種類のスパイス

この研究は何を測定していますか？

主要な結果の測定

結果測定
メジャーの説明
時間枠
安静時のエネルギー消費
時間枠：ベースラインから製品摂取後90分までの変化
酸素消費量と二酸化炭素生成量の連続測定 (間接熱量測定) からの安静時エネルギー消費量の計算。
ベースラインから製品摂取後90分までの変化
心拍変動
時間枠：ベースラインから製品摂取後90分までの変化
非常に低い、低い、高い周波数範囲の心電図信号の連続測定からの心拍変動のパワースペクトル分析。
ベースラインから製品摂取後90分までの変化

二次結果の測定

結果測定
メジャーの説明
時間枠
基質の酸化
時間枠：ベースラインから製品摂取後90分までの変化
酸素消費量と二酸化炭素生成量の間接熱量測定による連続測定からの炭水化物酸化、脂質酸化、および呼吸商。
ベースラインから製品摂取後90分までの変化
血圧
時間枠：製品摂取後、90 分間にわたって 15 分ごとに記録
アームカフを使用した標準的な血圧モニタリング
製品摂取後、90 分間にわたって 15 分ごとに記録
顔の皮膚温度の変更
時間枠：ベースラインから 90 分にわたる製品摂取後の 90 分への変化
赤外線カメラ（FLIR A325）による顔の皮膚温度測定
ベースラインから 90 分にわたる製品摂取後の 90 分への変化

協力者と研究者

ここでは、この調査に関係する人々や組織を見つけることができます。

スポンサー

Nestlé

捜査官

  • スタディディレクター：Stéphanie Michlig Gonzalez, PhD、Nestle
  • 主任研究者：Maurice Beaumont, MD, PhD、Nestle

出版物と役立つリンク

研究に関する情報を入力する責任者は、自発的にこれらの出版物を提供します。これらは、研究に関連するあらゆるものに関するものである可能性があります。

一般刊行物

研究記録日

これらの日付は、ClinicalTrials.gov への研究記録と要約結果の提出の進捗状況を追跡します。研究記録と報告された結果は、国立医学図書館 (NLM) によって審査され、公開 Web サイトに掲載される前に、特定の品質管理基準を満たしていることが確認されます。

主要日程の研究

研究開始

2011年5月1日

一次修了 (実際)

2012年8月1日

研究の完了 (実際)

2012年8月1日

試験登録日

最初に提出

2014年7月16日

QC基準を満たした最初の提出物

2014年7月16日

最初の投稿 (見積もり)

2014年7月17日

学習記録の更新

投稿された最後の更新 (見積もり)

2014年7月17日

QC基準を満たした最後の更新が送信されました

2014年7月16日

最終確認日

2014年7月1日

詳しくは

本研究に関する用語

キーワード

その他の研究ID番号

  • 10.24.MET

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