健康な人におけるマンゴーの吸収

消化器疾患や慢性疾患の病歴のない11人の健康なボランティア（男性2人、女性9人）が10日間のマンゴー摂取研究に参加した。 彼らの年齢は21～38歳、体重は45～95kgでした。 参加者には、研究開始および研究期間の1週間前に栄養補助食品の摂取を中止するよう求められ、研究開始1日目と研究10日目の3日前に過度の運動とアルコール摂取を避けるよう求められました。 参加者はまた、1日目と10日目までの過去3日間の食事摂取量を詳述する72時間の栄養報告書を自宅で記入することも求められ、遵守状況が審査された。 参加者全員は、研究1日目と10日目の前日から果物や野菜、コーヒーや紅茶を絶食し、研究初日にマンゴーを摂取する前に採取した便サンプルを持参するよう求められた。 少なくとも 12 時間の一晩の絶食の後、尿の採取が行われ (ベースライン)、各参加者からベースラインの採血が行われました。 各参加者にはマンゴー 400 グラムが与えられ、0 ～ 3 時間、3 ～ 6 時間、6 ～ 8 時間、8 ～ 12 時間の時点で尿が採取されました。 尿の量を記録し、分析までアリコートを-80℃で直ちに冷凍しました。 血液サンプルも0.5、1、2、3、4、6、8、および12時間後に採取し、ヘパリン添加チューブに収集し、4000 x g、4℃で10分間遠心分離しました。 上清（血漿）を２ｍＬのサンプルに等分し、５０μＬの８５％ギ酸で酸性化し、分析まで直ちに－８０℃で凍結した。 参加者には次の8日間、毎日400グラムのマンゴーを摂取してもらい、10日目に研究計画を再度繰り返した。 研究の10日目の完了後、便サンプルを収集し、微生物分析のために-20℃で直ちに冷凍しました。