Aufnahme von Mango bei gesunden Personen

Elf gesunde Freiwillige (2 Männer, 9 Frauen), bei denen in der Vergangenheit keine Verdauungsstörungen oder chronische Krankheiten aufgetreten waren, nahmen an der 10-tägigen Studie zum Mangokonsum teil. Sie waren zwischen 21 und 38 Jahre alt und wogen zwischen 45 und 95 kg. Die Teilnehmer wurden gebeten, eine Woche vor Studienbeginn und Studiendauer auf die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln zu verzichten und 3 Tage vor Studienbeginn und Studientag 10 übermäßigen Sport und Alkoholkonsum zu vermeiden. Die Teilnehmer mussten außerdem zu Hause einen 72-Stunden-Ernährungsbericht ausfüllen, in dem ihre Nahrungsaufnahme in den letzten drei Tagen bis zum ersten und zehnten Tag aufgeführt war, und der Bericht wurde auf Einhaltung überprüft. Alle Teilnehmer fasteten einen Tag vor Studientag 1 und 10 von Obst und Gemüse, Kaffee und Tee und wurden gebeten, eine Stuhlprobe mitzubringen, die vor dem Verzehr von Mango am ersten Studientag entnommen wurde. Nach einer Fastennacht über Nacht von mindestens 12 Stunden wurden von jedem Teilnehmer Urin gesammelt (Grundlinie) und eine Grundblutentnahme vorgenommen. Jedem Teilnehmer wurden 400 Gramm Mango zum Verzehr gegeben und nach 0–3, 3–6, 6–8 und 8–12 Stunden wurde Urin gesammelt. Das Urinvolumen wurde aufgezeichnet und ein Aliquot sofort bis zur Analyse bei -80 °C eingefroren. Blutproben wurden außerdem nach 0,5, 1, 2, 3, 4, 6, 8 und 12 Stunden entnommen, in heparinisierten Röhrchen gesammelt und 10 Minuten lang bei 4000 x g und 4 °C zentrifugiert. Der Überstand (Plasma) wurde in 2-ml-Proben aufgeteilt, mit 50 μl 85 %iger Ameisensäure angesäuert und sofort bis zur Analyse bei -80 °C eingefroren. Den Teilnehmern wurden 400 Gramm Mango zum täglichen Verzehr für die nächsten acht Tage verabreicht, und das Studiendesign wurde am 10. Tag erneut wiederholt. Nach Abschluss des zehnten Studientages wurden Stuhlproben gesammelt und sofort zur mikrobiellen Analyse bei -20 °C eingefroren.