Absorción de Mango en Individuos Sanos

Once voluntarios sanos (2 hombres, 9 mujeres) que no tenían antecedentes médicos de trastornos digestivos o enfermedades crónicas participaron en el estudio de consumo de mango de 10 días. Tenían entre 21 y 38 años y un peso entre 45 y 95 kg. Se pidió a los participantes que dejaran de tomar suplementos dietéticos durante 1 semana antes del comienzo y la duración del estudio y que evitaran el ejercicio excesivo y el consumo de alcohol 3 días antes del comienzo del estudio, el día 1 y el día 10 del estudio. También se solicitó a los participantes que completaran un informe nutricional de 72 horas en el hogar que detallaba su consumo de alimentos durante los 3 días anteriores al primer y décimo día y se revisó su cumplimiento. Todos los participantes ayunaron de frutas y verduras, café y té un día antes de los días 1 y 10 del estudio y se les pidió que trajeran una muestra de heces recolectada antes del consumo de mango el primer día del estudio. Después de un ayuno nocturno de al menos 12 horas, se realizaron recolecciones de orina (línea de base) y se extrajo sangre de línea base de cada participante. A cada participante se le dio a consumir 400 gramos de mango y se tomaron muestras de orina a las 0-3, 3-6, 6-8 y 8-12 horas. Se registró el volumen de orina y se congeló inmediatamente una alícuota a -80°C hasta su análisis. También se tomaron muestras de sangre a las 0,5, 1, 2, 3, 4, 6, 8 y 12 h, se recogieron en tubos heparinizados y se centrifugaron durante 10 min a 4000 x g, 4 °C. El sobrenadante (plasma) se dividió en alícuotas en muestras de 2 mL, se acidificó con 50 μL de ácido fórmico al 85 % y se congeló inmediatamente a -80 °C hasta el análisis. Los participantes recibieron 400 gramos de mango para consumir diariamente durante los siguientes ocho días y el diseño del estudio se repitió nuevamente el décimo día. Después de completar el décimo día de estudio, se recogieron muestras de heces y se congelaron inmediatamente a -20°C para análisis microbiano.