パッケージ前面の栄養表示が消費者の購入に及ぼす影響

消費者が十分な情報に基づいた選択をできるようにするために、一目で栄養成分に関する簡素化された情報を提供するフロント・オブ・パック (FOP) 栄養表示の導入は、公衆衛生の専門家によって大きな関心を集めていると認識されています。 フランスでは、保健大臣への最近の報告書で、パック前面の栄養ラベル、つまり 5 色の栄養ラベルの導入が提案されました。 FOP ラベルに関する既存の研究は、主に消費者の受容性/好みおよび理解の評価に焦点を当てていました。 実際のスーパーマーケットで実施された購買行動に関する研究のほとんどが、消費者の食品選択に対する FOP ラベルのプラスの効果を示唆しているのであれば、5-CNL の影響は評価されていません。

主な目的は、現実世界に近い管理された環境で、パッケージ前面の栄養ラベルである 5 色の栄養ラベルが消費者の購入に及ぼす影響を評価することです。 購入した商品の栄養品質は、食品基準局の栄養素プロファイリング システム (FSA スコア) を使用して比較されます。 この研究は、次の 3 つの独立したサンプル間の比較に基づいています。

• 対照グループ: ブランドが消費者情報なしでパック前面 (FoP) に栄養情報を表示するかどうかの現在の状況
• 介入番号 1: 選択されたカテゴリーの食品に対するパッケージ前面栄養表示 (5-CNL) の導入。 追加の消費者情報はありません
• 介入番号 3: 選択されたカテゴリーの食品に対するパッケージ前面栄養表示 (5-CNL) の導入。 特に栄養情報を対象とし、5-CNL を説明する追加の消費者情報が提供されます (この情報は、買い物セッションの前に回答者に示される概念で構成されます)。

参加者は、性別、年齢、FOP 栄養表示の導入のために選択された製品カテゴリーの購買習慣の基準に基づいて、割り当てサンプリングを通じて街頭で募集されます。

この研究は、店舗を現実に再現する管理された研究スペースである LabStores® (ショッパー ラボ ストア) に依存しています。実際のラボ ストアは、実際の棚、製品、レジを備えた店舗環境を模倣し、いくつかの製品カテゴリを表示します。現実的なショッピング環境。 ショッピング セッションの終了時に、回答者はレジに進みますが、実際には購入代金を支払いません。

厳選された食材は、フランスの市場で入手可能な実際の小売店のブランド製品からのものです。 製品の栄養品質の予想される変動性と物流基準（生鮮製品は除く）に基づいて、製品の 3 つのカテゴリが選択されました。

• 朝食用シリアル
• 甘いビスケット
• 塩味のスナック ショッピング カートの栄養品質 (FSA スコア、カロリー、脂質、飽和脂肪酸、糖、タンパク質、繊維、ナトリウム) に対するさまざまなラベルの影響は、一元配置分散分析を使用して調査されます。 FOP ラベル間のペアごとの比較は、Tukey の多重比較検定を使用して評価されます。

すべての有意性検定は両側性であり、P 値 <0.05 は有意とみなされます。 統計分析は、SAS ソフトウェア (バージョン 9.3; SAS Institute Inc.) を使用して実行されます。