Impact de l'étiquetage nutritionnel sur le devant de l'emballage sur les achats des consommateurs

La mise en place d'un étiquetage nutritionnel sur le devant de l'emballage (FOP), fournissant une information simplifiée sur le contenu nutritionnel en un coup d'œil, afin d'aider le consommateur à faire des choix éclairés, a été identifié comme un intérêt majeur par les spécialistes de la santé publique. En France, un rapport récent au Ministère de la Santé a proposé la mise en place d'une étiquette nutritionnelle sur le devant de l'emballage, l'étiquette nutritionnelle aux 5 couleurs. Les études existantes sur les étiquettes FOP se sont principalement concentrées sur l'évaluation de l'acceptabilité/du goût et de la compréhension des consommateurs. Si la plupart des études sur le comportement d'achat, menées dans de vrais supermarchés, suggéraient un effet positif des étiquettes FOP sur les choix alimentaires des consommateurs, l'impact du 5-CNL n'a pas été évalué.

L'objectif principal est d'évaluer l'impact d'une étiquette nutritionnelle sur le devant de l'emballage, l'étiquette nutritionnelle à 5 couleurs, sur les achats des consommateurs dans un environnement contrôlé proche des paramètres du monde réel. La qualité nutritionnelle des articles achetés sera comparée à l'aide du système de profilage nutritionnel de la Food Standards Agency (score FSA). L'étude repose sur une comparaison entre trois échantillons indépendants :

• Groupe de contrôle : La situation actuelle avec la façon dont les marques affichent ou non les informations nutritionnelles sur le devant de l'emballage (FoP) - sans information des consommateurs
• Intervention n°1 : Introduction d'une étiquette nutritionnelle frontale (5-CNL) sur certaines catégories d'aliments. Aucune information supplémentaire sur le consommateur
• Intervention n°3 : Introduction d'une étiquette nutritionnelle frontale (5-CNL) sur certaines catégories d'aliments. Une information consommateur complémentaire ciblant spécifiquement les informations nutritionnelles et expliquant le 5-CNL sera réalisée (cette information consistera en un concept présenté aux répondants avant la séance d'achat).

Les participants sont recrutés dans la rue par échantillonnage par quotas, sur la base de critères de sexe, d'âge et d'habitudes d'achat sur les catégories de produits sélectionnées pour l'introduction du label nutritionnel FOP.

L'étude s'appuie sur les LabStores®, c'est-à-dire des magasins de laboratoire shopper, qui sont des espaces d'étude contrôlés dans lesquels un magasin est recréé dans la réalité. Le vrai magasin de laboratoire imite un environnement de magasin avec de vrais étagères, produit et caisse, et présente plusieurs catégories de produits un environnement d'achat réaliste. À la fin de la séance de magasinage, les répondants se rendent à la caisse mais ne règlent pas leurs achats.

Les denrées sélectionnées sont issues de véritables produits de marques de distributeurs disponibles sur le marché français. Trois catégories de produits ont été sélectionnées, en fonction de la variabilité attendue de la qualité nutritionnelle des produits et de critères logistiques (exclusion des produits frais) :

• Céréales du petit-déjeuner
• Biscuits sucrés
• Snacks salés L'impact des différents labels sur la qualité nutritionnelle (score FSA, calories, lipides, acides gras saturés, sucres, protéines, fibres, sodium) du panier est étudié à l'aide d'une ANOVA à un facteur. Les comparaisons par paires entre les étiquettes FOP sont évaluées à l'aide des tests de comparaisons multiples de Tukey.

Tous les tests de signification sont bilatéraux et une valeur P <0,05 est considérée comme significative. Les analyses statistiques sont réalisées à l'aide du logiciel SAS (version 9.3 ; SAS Institute Inc.).