Impatto dell'etichettatura nutrizionale sulla parte anteriore della confezione sugli acquisti dei consumatori

L'introduzione dell'etichettatura nutrizionale Front-Of-Pack (FOP), che fornisce informazioni semplificate sul contenuto nutrizionale a colpo d'occhio, al fine di aiutare i consumatori a fare scelte informate, è stata identificata come di grande interesse dagli specialisti della sanità pubblica. In Francia, un recente rapporto al Ministro della Salute ha proposto l'introduzione di un'etichetta nutrizionale sulla parte anteriore della confezione, l'etichetta nutrizionale a 5 colori. Gli studi esistenti sulle etichette FOP si sono concentrati principalmente sulla valutazione dell'accettabilità/gradimento e comprensione da parte dei consumatori. Se la maggior parte degli studi sul comportamento d'acquisto, condotti in supermercati reali, ha suggerito un effetto positivo delle etichette FOP sulle scelte alimentari dei consumatori, l'impatto del 5-CNL non è stato valutato.

L'obiettivo principale è valutare l'impatto di un'etichetta nutrizionale sulla parte anteriore della confezione, l'etichetta nutrizionale a 5 colori sugli acquisti dei consumatori in un ambiente controllato vicino alle impostazioni del mondo reale. La qualità nutrizionale degli articoli acquistati verrà confrontata utilizzando il sistema di profilazione dei nutrienti della Food Standards Agency (punteggio FSA). Lo studio si basa su un confronto tra tre campioni indipendenti:

• Gruppo di controllo: la situazione attuale con il modo in cui i marchi mostrano o meno le informazioni nutrizionali sulla parte anteriore della confezione (FoP) - senza informazioni per il consumatore
• Intervento n°1: Introduzione di un'etichetta nutrizionale sul fronte della confezione (5-CNL) su determinate categorie di alimenti. Nessuna informazione aggiuntiva per i consumatori
• Intervento n°3: Introduzione di un'etichetta nutrizionale frontale (5-CNL) su determinate categorie di alimenti. Verranno fornite ulteriori informazioni al consumatore mirate specificamente alle informazioni nutrizionali e alla spiegazione del 5-CNL (queste informazioni consisteranno in un concetto mostrato agli intervistati prima della sessione di acquisto).

I partecipanti vengono reclutati in strada attraverso un campionamento delle quote, basato su criteri di genere, età e abitudini di acquisto sulle categorie merceologiche selezionate per l'introduzione dell'etichetta nutrizionale FOP.

Lo studio si basa su LabStores®, cioè negozi di laboratorio shopper, che sono spazi di studio controllati in cui un negozio viene ricreato nella realtà. Il vero negozio di laboratorio imita un ambiente di negozio con scaffali, prodotti e registratori di cassa reali e presenta diverse categorie di prodotti in un ambiente di acquisto realistico. Al termine della sessione di acquisto, gli intervistati si recano alla cassa ma non pagano effettivamente i propri acquisti.

I prodotti alimentari selezionati provengono da veri e propri prodotti a marchio dei rivenditori disponibili sul mercato francese. Sono state selezionate tre categorie di prodotti, sulla base della variabilità attesa nella qualità nutrizionale dei prodotti e criteri logistici (esclusione di prodotti freschi):

• Cereali da colazione
• Biscotti dolci
• Snack salati L'impatto delle diverse etichette sulla qualità nutrizionale (punteggio FSA, calorie, lipidi, acidi grassi saturi, zuccheri, proteine, fibre, sodio) del carrello viene indagato utilizzando l'ANOVA a una via. I confronti a coppie tra le etichette FOP vengono valutati utilizzando i test di confronto multiplo di Tukey.

Tutti i test di significatività sono bilaterali e un valore P <0,05 è considerato significativo. Le analisi statistiche vengono eseguite utilizzando il software SAS (versione 9.3; SAS Institute Inc.).