Virkningen av næringsmiddelmerking foran på pakken på forbrukerkjøp

Introduksjonen av Front-Of-Pack (FOP) ernæringsmerking, som gir forenklet informasjon om næringsinnhold på et øyeblikk, for å hjelpe forbrukeren til å ta informerte valg, har blitt identifisert som av stor interesse av folkehelsespesialister. I Frankrike har en nylig rapport til helseministeren foreslått innføring av et næringsmerke foran på pakken, 5-fargers næringsmerke. Eksisterende studier på FOP-merker fokuserte hovedsakelig på vurdering av forbrukernes aksept/liker og forståelse. Hvis de fleste studiene om kjøpsatferd, utført i virkelige supermarkeder, antydet en positiv effekt av FOP-merker på forbrukernes matvalg, har ikke virkningen av 5-CNL blitt evaluert.

Hovedmålet er å evaluere virkningen av en ernæringsetikett foran på pakken, 5-fargers næringsetikett på forbrukerkjøp i et kontrollert miljø nær virkelige omgivelser. Den ernæringsmessige kvaliteten på varene som kjøpes vil bli sammenlignet ved hjelp av Food Standards Agencys næringsprofilsystem (FSA-score). Studien er avhengig av en sammenligning på tvers av tre uavhengige utvalg:

• Kontrollgruppe: Den nåværende situasjonen med gjeldende måte merker viser eller ikke ernæringsinformasjon på Front of Pack (FoP) - uten forbrukerinformasjon
• Intervensjon nr. 1: Introduksjon av en næringsetikett foran på pakken (5-CNL) på utvalgte kategorier av matvarer. Ingen ytterligere forbrukerinformasjon
• Intervensjon nr. 3: Introduksjon av en ernæringsetikett foran på pakken (5-CNL) på utvalgte kategorier av matvarer. Ytterligere forbrukerinformasjon som spesifikt retter seg mot ernæringsinformasjon og forklarer 5-CNL vil bli utført (denne informasjonen vil bestå av et konsept som vises til respondentene før handleøkten).

Deltakere rekrutteres på gaten gjennom kvoteprøver, basert på kriterier om kjønn, alder og kjøpsvaner på produktkategoriene som er valgt for innføring av FOP ernæringsmerket.

Studien er avhengig av LabStores®, dvs. shopper laboratoriebutikker, som er kontrollerte studierom der en butikk gjenskapes i virkeligheten. Den virkelige laboratoriebutikken etterligner et butikkmiljø med ekte hyller, produkt og kassaapparat, og presenterer flere produktkategorier i et realistisk shoppingmiljø. På slutten av handleøkten fortsetter respondentene til kassen, men betaler faktisk ikke for kjøpene sine.

De utvalgte matvarene kommer fra faktiske forhandleres merkevareprodukter tilgjengelig på det franske markedet. Tre kategorier av produkter ble valgt, basert på forventet variasjon i ernæringsmessig kvalitet på produktene og logistiske kriterier (ekskludering av ferske produkter):

• Frokostblandinger
• Søte kjeks
• Salte snacks Effekten av de forskjellige merkingene på ernæringskvaliteten (FSA-score, kalorier, lipider, mettede fettsyrer, sukker, proteiner, fiber, natrium) i handlekurven undersøkes ved hjelp av enveis ANOVA. Parvise sammenligninger mellom FOP-etiketter vurderes ved å bruke Tukeys flere sammenligningstester.

Alle signifikanstester er tosidige, og en P-verdi <0,05 anses som signifikant. Statistiske analyser utføres ved hjelp av SAS-programvare (versjon 9.3; SAS Institute Inc.).