Auswirkungen der Nährwertkennzeichnung auf der Vorderseite der Verpackung auf Verbraucherkäufe

Die Einführung einer Nährwertkennzeichnung auf der Vorderseite der Packung (FOP), die vereinfachte Informationen über den Nährwertinhalt auf einen Blick bietet, um Verbrauchern dabei zu helfen, fundierte Entscheidungen zu treffen, wurde von Fachleuten des öffentlichen Gesundheitswesens als von großem Interesse eingestuft. In Frankreich wurde kürzlich in einem Bericht an den Gesundheitsminister die Einführung eines Nährwertkennzeichens auf der Vorderseite der Packung, des 5-Farben-Nährwertkennzeichens, vorgeschlagen. Bestehende Studien zu FOP-Kennzeichnungen konzentrierten sich hauptsächlich auf die Bewertung der Akzeptanz/Gefallen und Verständnis der Verbraucher. Während die meisten Studien zum Kaufverhalten, die in echten Supermärkten durchgeführt wurden, einen positiven Effekt der FOP-Kennzeichnung auf die Lebensmittelauswahl der Verbraucher nahelegten, wurde der Einfluss des 5-CNL nicht bewertet.

Das Hauptziel besteht darin, die Auswirkungen eines Nährwertkennzeichens auf der Vorderseite der Verpackung, des 5-Farben-Nährwertkennzeichens, auf Verbraucherkäufe in einer kontrollierten, realitätsnahen Umgebung zu bewerten. Die Nährwertqualität der gekauften Artikel wird mithilfe des Nährwertprofilierungssystems der Food Standards Agency (FSA-Score) verglichen. Die Studie basiert auf einem Vergleich zwischen drei unabhängigen Stichproben:

• Kontrollgruppe: Die aktuelle Situation mit der aktuellen Art und Weise, wie Marken Nährwertangaben auf der Vorderseite der Packung (FoP) anzeigen oder nicht – ohne Verbraucherinformationen
• Intervention Nr. 1: Einführung einer Nährwertkennzeichnung auf der Vorderseite der Packung (5-CNL) für ausgewählte Lebensmittelkategorien. Keine zusätzlichen Verbraucherinformationen
• Intervention Nr. 3: Einführung einer Nährwertkennzeichnung auf der Vorderseite der Packung (5-CNL) für ausgewählte Lebensmittelkategorien. Zusätzliche Verbraucherinformationen, die speziell auf Nährwertinformationen abzielen und den 5-CNL erläutern, werden durchgeführt (diese Informationen bestehen aus einem Konzept, das den Befragten vor dem Einkauf gezeigt wird).

Die Teilnehmer werden auf der Straße durch Quotenstichproben rekrutiert, basierend auf Kriterien wie Geschlecht, Alter und Kaufgewohnheiten für die Produktkategorien, die für die Einführung des FOP-Nährwertkennzeichens ausgewählt wurden.

Die Studie basiert auf LabStores®, also Shopper-Labor-Stores, bei denen es sich um kontrollierte Studienräume handelt, in denen ein Laden in der Realität nachgebildet wird. Der reale Lab-Store ahmt eine Ladenumgebung mit echten Regalen, Produkten und Registrierkassen nach und präsentiert mehrere Produktkategorien in eine realistische Einkaufsumgebung. Am Ende des Einkaufs gehen die Befragten zur Kasse, bezahlen ihre Einkäufe aber nicht.

Die ausgewählten Lebensmittel stammen von echten Markenprodukten des Einzelhandels, die auf dem französischen Markt erhältlich sind. Basierend auf der erwarteten Variabilität der Nährwertqualität der Produkte und logistischen Kriterien (Ausschluss frischer Produkte) wurden drei Produktkategorien ausgewählt:

• Frühstücksflocken
• Süße Kekse
• Salzige Snacks Der Einfluss der verschiedenen Etiketten auf die Nährwertqualität (FSA-Score, Kalorien, Lipide, gesättigte Fettsäuren, Zucker, Proteine, Ballaststoffe, Natrium) des Einkaufswagens wird mithilfe einer einfaktoriellen ANOVA untersucht. Paarweise Vergleiche zwischen FOP-Labels werden mithilfe der Mehrfachvergleichstests von Tukey bewertet.

Alle Signifikanztests sind zweiseitig und ein P-Wert <0,05 gilt als signifikant. Statistische Analysen werden mit der SAS-Software (Version 9.3; SAS Institute Inc.) durchgeführt.