Влияние маркировки пищевой ценности на лицевой стороне упаковки на потребительские покупки

Внедрение маркировки пищевой ценности на лицевой стороне упаковки (FOP), предоставляющей упрощенную информацию о содержании питательных веществ с первого взгляда, чтобы помочь потребителю сделать осознанный выбор, вызвало большой интерес у специалистов в области общественного здравоохранения. Во Франции в недавнем отчете министру здравоохранения было предложено ввести 5-цветную маркировку пищевых продуктов на лицевой стороне упаковки. Существующие исследования этикеток ФОП в основном были сосредоточены на оценке приемлемости/приятности и понимания потребителями. Если большинство исследований покупательского поведения, проведенных в реальных супермаркетах, предполагали положительное влияние этикеток ФОП на выбор продуктов питания потребителями, то влияние 5-CNL не оценивалось.

Основная цель состоит в том, чтобы оценить влияние 5-цветной этикетки пищевой ценности на лицевой стороне упаковки на потребительские покупки в контролируемой среде, близкой к реальным условиям. Пищевая ценность приобретенных продуктов будет сравниваться с использованием системы профилирования питательных веществ Агентства по пищевым стандартам (оценка FSA). Исследование основано на сравнении трех независимых выборок:

• Контрольная группа: Текущая ситуация с тем, как бренды показывают или нет информацию о пищевой ценности на лицевой стороне упаковки (FoP) — без информации для потребителей.
• Мероприятие № 1: Внедрение этикетки пищевой ценности на лицевой стороне упаковки (5-CNL) для отдельных категорий пищевых продуктов. Нет дополнительной информации для потребителей
• Мероприятие № 3: Внедрение этикетки пищевой ценности на лицевой стороне упаковки (5-CNL) для отдельных категорий пищевых продуктов. Будет предоставлена ​​дополнительная информация для потребителей, специально нацеленная на информацию о питании и объясняющая 5-CNL (эта информация будет состоять из концепции, показанной респондентам перед сеансом покупок).

Участники набираются на улице путем квотной выборки на основе критериев пола, возраста и покупательских привычек по категориям продуктов, выбранным для введения маркировки пищевых продуктов FOP.

Исследование опирается на LabStores®, т. е. магазины-лаборатории для покупателей, которые представляют собой контролируемые учебные пространства, в которых магазин воссоздается в реальности. Настоящий магазин-лаборатория имитирует среду магазина с реальными полками, товарами и кассовым аппаратом и представляет несколько категорий продуктов в реалистичная торговая среда. В конце сеанса покупок респонденты проходят к кассе, но фактически не оплачивают свои покупки.

Выбранные продукты питания производятся из продуктов реальных торговых марок, доступных на французском рынке. Были выбраны три категории продуктов, исходя из ожидаемой изменчивости питательного качества продуктов и логистических критериев (исключение свежих продуктов):

• Хлопья на завтрак
• Сладкое печенье
• Соленые закуски Влияние различных этикеток на качество питания (показатель FSA, калории, липиды, насыщенные жирные кислоты, сахара, белки, клетчатка, натрий) покупательской тележки исследуется с использованием однофакторного дисперсионного анализа. Попарные сравнения между метками FOP оцениваются с помощью тестов множественных сравнений Тьюки.

Все тесты значимости являются двусторонними, и значение P <0,05 считается значимым. Статистический анализ проводят с использованием программного обеспечения SAS (версия 9.3; SAS Institute Inc.).