包装正面营养标签对消费者购买的影响

引入包装正面 (FOP) 营养标签，一目了然地提供有关营养成分的简化信息，以帮助消费者做出明智的选择，已被公共卫生专家确定为主要关注点。 在法国，最近提交给卫生部长的一份报告提议引入包装正面的营养标签，即 5 色营养标签。 现有关于 FOP 标签的研究主要集中在评估消费者的接受度/喜好度和理解度。 如果大多数在真实超市进行的关于购买行为的研究表明 FOP 标签对消费者的食物选择有积极影响，那么 5-CNL 的影响尚未得到评估。

主要目标是评估包装正面营养标签（5 色营养标签）在接近真实环境的受控环境中对消费者购买的影响。 所购物品的营养质量将使用食品标准局营养分析系统（FSA 评分）进行比较。 该研究依赖于对三个独立样本的比较：

• 对照组：目前品牌在包装正面 (FoP) 显示或不显示营养信息的方式的现状 - 没有消费者信息
• 干预措施 n°1：在选定类别的食品上引入包装正面营养标签 (5-CNL)。 没有额外的消费者信息
• 干预措施 n°3：在选定类别的食品上引入包装正面营养标签 (5-CNL)。 将执行专门针对营养信息和解释 5-CNL 的额外消费者信息（此信息将包含在购物会话之前向受访者展示的概念中）。

参与者是通过配额抽样在街道上招募的，根据性别、年龄和购买习惯的标准，选择用于引入 FOP 营养标签的产品类别。

该研究依赖于 LabStores®，即购物者实验室商店，这是受控的研究空间，其中商店在现实中被重新创建。真实的实验室商店模仿具有真实货架、产品和收银机的商店环境，并在逼真的购物环境。 在购物会话结束时，受访者前往收银台，但实际上并未为购买的商品付款。

精选的食材来自法国市场上实际零售商的品牌产品。 根据产品营养质量的预期差异和物流标准（不包括新鲜产品），选择了三类产品：

• 早餐麦片
• 甜饼干
• 咸味零食 不同标签对购物车营养质量（FSA 评分、卡路里、脂质、饱和脂肪酸、糖、蛋白质、纤维、钠）的影响使用一种方法方差分析进行了研究。 FOP 标签之间的成对比较通过使用 Tukey 的多重比较测试进行评估。

所有显着性检验都是双侧的，P 值 <0.05 被认为是显着的。 使用 SAS 软件（9.3 版；SAS Institute Inc.）进行统计分析。