食後高脂血症に対するチーズマトリックスの影響に関する研究：臨床研究 (FROMAGE)

乳製品の消費は、骨の成長と維持のためだけでなく、適切な食事のためのタンパク質、カルシウム、マグネシウムの供給源としても、健康的な食事で広く推奨されています. ただし、乳製品は、冠状動脈性心臓病のリスク増加に関連する飽和脂肪の主要な食事源です。 これに関連して、食事ガイドラインは、最適な心臓の健康のために食事の飽和脂肪の制限を依然として提唱しています. それにもかかわらず、飽和脂肪と心臓病のリスクとの関連性は、科学界で依然として非常に物議をかもしています. また、食事による飽和脂肪の影響は、それが提供される食品マトリックスによって大きく影響を受けるという新たな証拠もあります。 最近の研究では、チーズが腸内脂肪吸収と食後の血液循環中の脂肪放出の大きさに大きな影響を与える可能性があることが示されています. 食後の脂肪レベルの上昇が心血管リスクの増加と関連していることを示す実質的な証拠が存在するため、これは興味深いことです。 したがって、チーズの摂取による食後の脂肪レベルの改善は、心血管リスクの改善に寄与する新しい治療アプローチの一部になる可能性があります。

提案された研究の一般的な目的は、チーズの摂取が健康な被験者の血液循環における食後の脂肪の放出にどのように影響するかを調査することです. 私たちの仮説は、バターと比較して、チーズの消費は健康な被験者の食後の脂肪レベルに有益な影響を与えるというものです. 提案された研究からの良好な結果は、進行中の飽和脂肪心疾患の議論の一環として、悪玉コレステロールだけでなく、食後の脂肪レベルの変化を考慮することの重要性、およびチーズは実際に健康的な食事の一部。