CACFP の食事の変更案: 子供の食物摂取量と費用への影響

チャイルド アンド アダルト ケア フード プログラム (CACFP) の食事は、CACFP に登録されている低所得家庭の子供たちの食事に重要な影響を与え、エネルギー バランスを維持できる健康的な食習慣を育みながら、子供たちの栄養ニーズを満たす必要があります。 最近の全国データによると、子供たちは健康的な食事パターンをサポートする食品 (全粒穀物、じゃがいも以外の果物、野菜) の摂取量は少なく、栄養価が低くエネルギー密度の高い食品の摂取量は多いことが明らかになりました。 2011 年の USDA 委託の医学研究所 (IOM) による CACFP 食事に関する報告書では、食事プログラムの新しい食事パターン要件を含む新しい推奨事項が提供され、食事が健康を促進し、不十分で過剰な摂取を減らすことを確実にするために、米国の食事ガイドラインに合わせています。 報告書は、より多くの全粒穀物、果物、野菜、および肉/肉の代替品を含めることを推奨していますが、これにより食事代が増加する可能性があります. IOM レポートの推奨事項のうち 2 つは、新しい食事の要件が子供の CACFP 食事摂取量とフード サービスのコストをどのように変えるかをよりよく理解するための研究を求めています。 これらは重要な質問であり、ポリシーと将来の技術的および教育的支援の必要性を知らせるために、答えが必要です。 このプロジェクトの全体的な目的は、テキサス州のデイホームおよびセンターでの CACFP 食事の IOM 食事パターン要件を実装することです。 学際的なチームは、栄養、経済、およびプロバイダーの成果に焦点を当てます。 具体的な目的は、1) 食事参加率に対する新しい食事パターン要件の影響を評価することです。 2) 提供者の食事サービス費用 (食事、人件費、総食事); 3) CACFP ホームおよびセンターでの子供の食事摂取量。 対照サイトと比較して、介入サイトの子供たちは学校でより健康的な食事を選択し、消費する（より多くの果物、野菜、全粒穀物）という仮説が立てられています. 合計 32 のデイケア サイトが研究のために募集されます。 コントロール サイトと比較して、介入サイトの子供たちはセンターでより健康的な食事を選択し、消費する (より多くの果物、野菜、全粒穀物) という仮説が立てられています。 また、食料費の増加は、IOM 報告書で予測されたものよりも少ないという仮説も立てられています。 これらのデータは以前の研究で体系的に収集されていないため、望ましい食事の作成に関連するコストに関する結果は非常に重要です。 この重要な研究は、十分なサービスを受けていないマイノリティ集団を対象とし、健康格差を減らすために健康増進介入を行い、さらに、健康的な食事環境が子供の食事に与える影響に関する政策を通知し、コストに関する重要な情報を提供します。