Föreslagna måltidsförändringar för CACFP: Inverkan på matintag och kostnader för barn

Måltider från CACFP (Child and Adult Care Food Program) är en viktig inverkan på dieter för barn från låginkomstfamiljer som är inskrivna i CACFP och bör tillgodose barns näringsbehov samtidigt som de främjar hälsosamma matvanor som gör det möjligt för dem att upprätthålla energibalansen. Nya nationella data avslöjade att barn konsumerade lågt intag av livsmedel som stöder hälsosamma kostmönster (fullkorn, frukt och grönsaker förutom potatis), men högt intag av låga näringsämnen, energitäta livsmedel. 2011 års USDA-beställda Institute of Medicine (IOM) rapport för CACFP-måltider gav nya rekommendationer som inkluderar nya måltidsmönsterkrav för måltidsprogrammen, anpassade dem till de amerikanska kostriktlinjerna för att säkerställa att måltiderna främjar hälsan och minskar otillräckligt och överdrivet intag. Rapporten rekommenderade inkludering av fler fullkornsprodukter, frukt, grönsaker och kött/köttalternativ, vilket sannolikt kommer att öka måltidskostnaderna. Två av IOM-rapportens rekommendationer kräver forskning för att bättre förstå hur de nya måltidskraven skulle förändra barns CACFP-måltiders intag och kostnader för matservering. Detta är viktiga frågor och svar behövs för att informera om policy och framtida behov av tekniskt och utbildningsstöd. Det övergripande målet för detta projekt är att implementera IOM:s måltidsmönsterkrav för CACFP-måltider i daghem och center i Texas. Det tvärvetenskapliga teamet kommer att fokusera på kost, ekonomi och leverantörsresultat. De specifika syftena är att bedöma effekten av de nya måltidsmönsterkraven på 1) Måltidsdeltagande; 2) Leverantörens matservicekostnader (mat, arbetskraft, totala måltider); och 3) Barns kostintag vid CACFP-hem och -centra. Det antas att, jämfört med kontrollplatser, kommer barn på interventionsplatsen att välja och konsumera hälsosammare kost (mer frukt, grönsaker och fullkorn) i skolan. Totalt kommer 32 dagvårdsplatser att rekryteras för studien. Det antas att, jämfört med kontrollplatser, kommer barn på interventionsställena att välja och konsumera hälsosammare kost (mer frukt, grönsaker och fullkorn) i centrum. Det antas också att ökningen av matkostnaderna kommer att bli mindre än den som projiceras i IOM-rapporten. Resultaten av kostnaderna för att skapa de önskade måltiderna kommer att vara mycket viktiga eftersom dessa data inte har samlats in systematiskt i tidigare studier. Denna betydelsefulla studie riktar sig till underbetjänade minoritetsbefolkningar med hälsofrämjande insatser för att minska hälsoskillnader, och kommer dessutom att informera om policyn om påverkan av en hälsosam matmiljö på barns kost, samt ge viktig information om kostnader.