Changements de repas proposés pour le CACFP : impact sur l'apport alimentaire et les coûts des enfants

Les repas du Child and Adult Care Food Program (CACFP) ont une influence importante sur le régime alimentaire des enfants de familles à faible revenu inscrits au CACFP et devraient répondre aux besoins nutritionnels des enfants tout en favorisant de saines habitudes alimentaires qui leur permettent de maintenir leur équilibre énergétique. Des données nationales récentes ont révélé que les enfants consommaient de faibles apports d'aliments favorables à des habitudes alimentaires saines (céréales complètes, fruits et légumes autres que les pommes de terre), mais des apports élevés d'aliments à faible teneur en nutriments et à forte densité énergétique. Le rapport de 2011 de l'Institute of Medicine (IOM) commandé par l'USDA pour les repas du CACFP a fourni de nouvelles recommandations qui incluent de nouvelles exigences en matière de schémas de repas pour les programmes de repas, les alignant sur les directives diététiques américaines pour garantir que les repas favorisent la santé et réduisent les apports inadéquats et excessifs. Le rapport recommande l'inclusion de plus de grains entiers, de fruits, de légumes et de substituts de viande/de viande, ce qui augmentera probablement les coûts des repas. Deux des recommandations du rapport de l'IOM appellent à des recherches pour mieux comprendre comment les nouvelles exigences en matière de repas modifieraient les apports alimentaires des repas du CACFP et les coûts des services alimentaires des enfants. Ce sont des questions importantes, et des réponses sont nécessaires pour éclairer les politiques et les futurs besoins d'assistance technique et éducative. L'objectif global de ce projet est de mettre en œuvre les exigences du modèle de repas de l'OIM pour les repas du CACFP dans les foyers de jour et les centres au Texas. L'équipe multidisciplinaire se concentrera sur la nutrition, l'économie et les résultats des prestataires. Les objectifs spécifiques sont d'évaluer l'impact des nouvelles exigences relatives aux habitudes alimentaires sur 1) les taux de participation aux repas ; 2) Coûts des services alimentaires du fournisseur (nourriture, main-d'œuvre, nombre total de repas) ; et 3) L'apport alimentaire des enfants dans les foyers et les centres du CACFP. Il est supposé que, par rapport aux sites de contrôle, les enfants des sites d'intervention choisiront et consommeront des régimes alimentaires plus sains (plus de fruits, de légumes et de grains entiers) à l'école. Au total, 32 garderies seront recrutées pour l'étude. Il est supposé que, par rapport aux sites témoins, les enfants des sites d'intervention choisiront et consommeront des régimes alimentaires plus sains (plus de fruits, de légumes et de grains entiers) au centre. Il est également supposé que l'augmentation des coûts alimentaires sera inférieure à celle prévue dans le rapport de l'OIM. Les résultats sur les coûts associés à la création des repas souhaités seront très importants car ces données n'ont pas été systématiquement collectées dans les études précédentes. Cette étude importante cible les populations minoritaires mal desservies avec une intervention de promotion de la santé pour réduire les disparités en matière de santé, et en outre, éclairera la politique sur l'influence d'un environnement alimentaire sain sur le régime alimentaire des enfants, ainsi que fournira des informations essentielles sur les coûts.