CACFP에 제안된 식사 변경: 아동 식품 섭취 및 비용에 미치는 영향

아동 및 성인 돌봄 식품 프로그램(Child and Adult Care Food Program, CACFP) 식사는 CACFP에 등록된 저소득 가정 아동의 식단에 중요한 영향을 미치며 에너지 균형을 유지할 수 있는 건강한 식습관을 육성하면서 아동의 영양 요구를 충족해야 합니다. 최근 국가 데이터에 따르면 아이들은 건강한 식습관을 지원하는 식품(통곡물, 감자를 제외한 과일 및 채소) 섭취량이 적고 영양가가 낮고 에너지 밀도가 높은 식품을 많이 섭취하는 것으로 나타났습니다. 2011년 USDA가 위임한 CACFP 식사에 대한 IOM(Institute of Medicine) 보고서는 식사 프로그램에 대한 새로운 식사 패턴 요구 사항을 포함하는 새로운 권장 사항을 제공하여 식사가 건강을 증진하고 부적절하고 과도한 섭취를 줄이도록 미국 식이 지침에 맞게 조정했습니다. 보고서는 통곡물, 과일, 채소, 육류/육류 대체품을 더 많이 포함할 것을 권장했는데, 이는 식사 비용을 증가시킬 가능성이 높습니다. IOM 보고서 권장 사항 중 두 가지는 새로운 식사 요구 사항이 어린이의 CACFP 식사 식이 섭취량과 음식 서비스 비용을 어떻게 변화시킬 것인지 더 잘 이해하기 위한 연구를 요구합니다. 이는 중요한 질문이며 정책 및 향후 기술 및 교육 지원 요구 사항을 알리기 위해 답변이 필요합니다. 이 프로젝트의 전반적인 목표는 텍사스의 주간 가정 및 센터에서 CACFP 식사에 대한 IOM 식사 패턴 요구 사항을 구현하는 것입니다. 종합 팀은 영양, 경제 및 제공자 결과에 초점을 맞출 것입니다. 구체적인 목표는 새로운 식사 패턴 요건이 1) 식사 참여율에 미치는 영향을 평가하는 것입니다. 2) 제공자 급식 비용(음식, 인건비, 총 식비) 및 3) CACFP 가정 및 센터에서의 아동 식이 섭취. 제어 사이트와 비교하여 중재 사이트 어린이는 학교에서 더 건강한 식단(더 많은 과일, 야채 및 통곡물)을 선택하고 소비할 것이라는 가설이 있습니다. 총 32개의 데이케어 사이트가 연구를 위해 모집될 것입니다. 제어 사이트와 비교하여 개입 사이트의 어린이는 센터에서 더 건강한 식단(더 많은 과일, 야채 및 통곡물)을 선택하고 소비할 것이라는 가설이 있습니다. 또한 IOM 보고서에서 예상한 것보다 식비 증가 폭이 적을 것이라는 가설도 있습니다. 원하는 식사를 만드는 것과 관련된 비용에 대한 결과는 이러한 데이터가 이전 연구에서 체계적으로 수집되지 않았기 때문에 매우 중요합니다. 이 중요한 연구는 건강 불균형을 줄이기 위한 건강 증진 개입으로 소외된 소수 집단을 대상으로 하며, 추가로 건강한 식품 환경이 어린이 식단에 미치는 영향에 대한 정책을 알리고 비용에 대한 중요한 정보를 제공할 것입니다.