Mudanças de refeições propostas para o CACFP: impacto na ingestão e custos de alimentos infantis

As refeições do Programa de Alimentação Infantil e Adulto (CACFP) são uma importante influência na alimentação das crianças de famílias de baixa renda cadastradas no CACFP e devem atender às necessidades nutricionais das crianças, promovendo hábitos alimentares saudáveis ​​que lhes permitam manter o equilíbrio energético. Dados nacionais recentes revelaram que as crianças consumiam baixa ingestão de alimentos que sustentam padrões alimentares saudáveis ​​(grãos integrais, frutas e vegetais, exceto batatas), mas alta ingestão de alimentos com baixo teor de nutrientes e alta densidade energética. O relatório de 2011 do Instituto de Medicina (IOM) encomendado pelo USDA para as refeições do CACFP forneceu novas recomendações que incluem novos requisitos de padrões de refeições para os programas de refeições, alinhando-os com as Diretrizes Dietéticas dos EUA para garantir que as refeições promovam a saúde e reduzam a ingestão inadequada e excessiva. O relatório recomendou a inclusão de mais grãos integrais, frutas, vegetais e alternativas de carne/carne, o que provavelmente aumentará os custos das refeições. Duas das recomendações do relatório do IOM exigem pesquisas para entender melhor como os novos requisitos de refeições mudariam a ingestão de refeições CACFP das crianças e os custos dos serviços de alimentação. Estas são questões importantes, e as respostas são necessárias para informar as políticas e futuras necessidades de assistência técnica e educacional. O objetivo geral deste projeto é implementar os requisitos de padrão de refeição da IOM para refeições CACFP em lares e centros no Texas. A equipe multidisciplinar se concentrará em nutrição, economia e resultados do provedor. Os objetivos específicos são avaliar o impacto dos novos requisitos do padrão de refeições em 1) Taxas de participação nas refeições; 2) Custos do serviço de alimentação do prestador (alimentação, mão de obra, total das refeições); e 3) Consumo alimentar infantil nos domicílios e centros do CACFP. A hipótese é que, em comparação com os locais de controle, as crianças do local de intervenção selecionarão e consumirão dietas mais saudáveis ​​(mais frutas, vegetais e grãos integrais) na escola. Um total de 32 creches serão recrutados para o estudo. A hipótese é que, em comparação com os locais de controle, as crianças nos locais de intervenção selecionarão e consumirão dietas mais saudáveis ​​(mais frutas, vegetais e grãos integrais) no centro. Também é hipotetizado que o aumento nos custos dos alimentos será menor do que o projetado no relatório da OIM. Os resultados sobre os custos associados à confecção das refeições pretendidas serão muito importantes uma vez que estes dados não foram recolhidos de forma sistemática em estudos anteriores. Este estudo significativo visa populações minoritárias carentes com intervenção de promoção da saúde para reduzir disparidades de saúde e, além disso, informará políticas sobre a influência de um ambiente alimentar saudável na dieta infantil, além de fornecer informações críticas sobre custos.