Предлагаемые изменения рациона питания для CACFP: влияние на потребление детского питания и затраты

Питание по Программе питания детей и взрослых (CACFP) оказывает важное влияние на рацион детей из малообеспеченных семей, участвующих в программе CACFP, и должно удовлетворять потребности детей в питательных веществах, способствуя формированию здоровых пищевых привычек, которые позволяют им поддерживать энергетический баланс. Недавние национальные данные показали, что дети потребляли мало продуктов, способствующих здоровому питанию (цельное зерно, фрукты и овощи, кроме картофеля), но потребляли много продуктов с низким содержанием питательных веществ и высокой калорийностью. В отчете Института медицины (IOM) по заказу Министерства сельского хозяйства США (IOM) за 2011 год о питании CACFP были представлены новые рекомендации, которые включают новые требования к режиму питания для программ питания, согласовывая их с рекомендациями по питанию США, чтобы гарантировать, что приемы пищи способствуют здоровью и снижают неадекватное и чрезмерное потребление. В отчете рекомендуется включать больше цельных зерен, фруктов, овощей и альтернатив мясу / мясу, что, вероятно, увеличит стоимость еды. Две рекомендации отчета IOM призывают к проведению исследований, чтобы лучше понять, как новые требования к питанию изменят рацион питания детей CACFP и затраты на питание. Это важные вопросы, и ответы на них необходимы для обоснования политики и будущих потребностей в технической и образовательной помощи. Общая цель этого проекта состоит в том, чтобы внедрить требования IOM к схеме питания для питания CACFP в домах дневного пребывания и центрах в Техасе. Многопрофильная команда сосредоточится на питании, экономике и результатах поставщиков. Конкретные цели заключаются в том, чтобы оценить влияние новых требований к схеме питания на 1) уровень участия в приеме пищи; 2) Расходы поставщика услуг общественного питания (еда, рабочая сила, общее питание); и 3) рацион питания детей в домах и центрах CACFP. Предполагается, что по сравнению с контрольными участками дети на участках вмешательства будут выбирать и потреблять более здоровую пищу (больше фруктов, овощей и цельного зерна) в школе. Всего для исследования будет набрано 32 детских сада. Предполагается, что по сравнению с контрольными районами дети в интервенционных центрах будут выбирать и потреблять более здоровую пищу (больше фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов) в центре. Также предполагается, что рост цен на продукты питания будет меньше, чем прогнозируется в отчете МОМ. Результаты по затратам, связанным с приготовлением желаемых блюд, будут очень важны, поскольку эти данные не собирались систематически в предыдущих исследованиях. Это важное исследование нацелено на малообеспеченные меньшинства с помощью мер, способствующих укреплению здоровья, чтобы уменьшить неравенство в отношении здоровья, и, кроме того, будет информировать политику о влиянии среды здорового питания на питание детей, а также предоставит важную информацию о затратах.