Navrhované změny stravování pro CACFP: Dopad na příjem potravy pro děti a náklady

Jídla v rámci potravinového programu péče o děti a dospělé (CACFP) mají významný vliv na stravu dětí z rodin s nízkými příjmy zapsaných do CACFP a měla by splňovat nutriční potřeby dětí a zároveň podporovat zdravé stravovací návyky, které jim umožňují udržovat energetickou rovnováhu. Nedávné národní údaje odhalily, že děti konzumovaly nízký příjem potravin, které podporují zdravé stravovací návyky (celozrnné obiloviny, ovoce a zelenina kromě brambor), ale vysoký příjem potravin s nízkým obsahem živin a energie. Zpráva Institutu medicíny (IOM) z roku 2011 pro jídla CACFP zadaná USDA poskytla nová doporučení, která zahrnují nové požadavky na stravovací programy pro stravovací programy a sladila je s americkými dietními směrnicemi, aby bylo zajištěno, že jídla podporují zdraví a snižují nedostatečný a nadměrný příjem. Zpráva doporučila zahrnutí více celozrnných výrobků, ovoce, zeleniny a alternativ masa/masa, což pravděpodobně zvýší náklady na jídlo. Dvě z doporučení zprávy IOM požadují výzkum, který by lépe porozuměl tomu, jak by nové požadavky na jídlo změnily dietní příjem dětí podle CACFP a náklady na stravování. To jsou důležité otázky a odpovědi jsou potřebné k informování o politice a budoucích potřebách technické a vzdělávací pomoci. Celkovým cílem tohoto projektu je implementovat požadavky IOM na stravovací vzorce pro jídla CACFP v denních domovech a centrech v Texasu. Multidisciplinární tým se zaměří na výživu, ekonomiku a výsledky poskytovatelů. Konkrétními cíli je posoudit dopad nových požadavků na stravovací návyky na 1) míru účasti na jídle; 2) Náklady na stravovací služby poskytovatele (jídlo, práce, celková strava); a 3) Dietní příjem dětí v domovech a centrech CACFP. Předpokládá se, že ve srovnání s kontrolními místy budou děti ve škole vybírat a konzumovat zdravější stravu (více ovoce, zeleniny a celozrnných výrobků). Pro studii bude přijato celkem 32 míst denní péče. Předpokládá se, že ve srovnání s kontrolními místy budou děti na intervenčních místech vybírat a konzumovat zdravější stravu (více ovoce, zeleniny a celozrnných výrobků) v centru. Předpokládá se také, že nárůst nákladů na potraviny bude nižší, než se předpokládá ve zprávě IOM. Výsledky týkající se nákladů spojených s vytvořením požadovaných jídel budou velmi důležité, protože tato data nebyla v předchozích studiích systematicky shromažďována. Tato významná studie se zaměřuje na menšinovou populaci s nedostatečným zabezpečením pomocí intervencí podporujících zdraví za účelem snížení zdravotních rozdílů a kromě toho bude informovat politiku o vlivu zdravého potravinového prostředí na dětskou stravu a rovněž poskytne zásadní informace o nákladech.