牛乳の生物強化は施設入りした高齢者の健康上の利益を促進する

このプロジェクトは、乳牛の食事にヒマワリ油、ビタミンE、セレンを含めることが乳成分に及ぼす影響と、調整乳が高齢者の栄養と健康に及ぼす影響を研究することを目的としています。 これらの目標を達成するために、実験は 2 回行われ、どちらも 12 週間続きます。 最初の方法では、授乳開始時の 32 頭の牛が、次のような 2 x 2 階乗配置の治療を含む完全にランダム化されたブロック設計で割り当てられます。1) 対照食餌。 2) コントロール食にセレンとビタミン E を加えます。 ３）対照食＋ヒマワリ油食； 4) ヒマワリ油、セレン、ビタミン E を加えた対照食。この実験は、牛の食餌の栄養操作による調整乳の開発を目的としています。 同時に、2 番目の実験では、132 人の高齢者が、完全にランダム化されたブロック (性別) 設計で、最初の実験で製造された 4 種類の異なる牛乳を受け取ります。 各グループの高齢者の選択は臨床評価によって行われます。 牛乳摂取の前後に生化学検査が実施されます（血清α-トコフェロール、セレン、脂肪酸プロファイルの分析）。 栄養状態の評価は、12 週間の実験の前後に各参加者の肥満指数 (BMI) で行われます。これには、多周波生体電気インピーダンス分析 (BIA) による体組成、携帯型ダイナモメーターの圧力の強さの評価、人口統計、および統計が含まれます。食料消費。 人間の栄養と健康に関する研究は二重盲検研究の形式で行われます。 2番目の実験は、高齢者の栄養と健康を研究することを目的としており、より優れた脂肪酸プロファイル、ビタミン、ミネラルを含んで生産された牛乳は、高齢者のマーカーの炎症プロファイルを改善できることが期待されています。 このプロジェクトは、新しい乳製品を開発し、牛乳の消費量を増やす可能性があるため、人類一般、特に高齢者、医療従事者、人間および動物の栄養士、そして特に牛乳チェーンにとって重要です。