Mælkebioforstærkning fremmer sundhedsmæssige fordele hos institutionaliserede ældre

Projektet har til formål at undersøge virkningerne af inklusion af solsikkeolie, E-vitamin og selen i malkekøernes kost på mælkens sammensætning og indflydelsen af ​​modificeret mælk på ernæring og sundhed hos ældre. For at nå disse mål vil der blive udført to eksperimenter, som begge varer 12 uger. I den første vil 32 køer ved begyndelsen af ​​laktationen blive tildelt i et fuldstændigt randomiseret blokdesign med et 2 x 2 faktorielt arrangement af behandlinger, som følger: 1) kontroldiæt; 2) kontrol kost plus selen og vitamin E; 3) kontrol kost plus solsikkeolie kost; 4) kontroldiæt plus solsikkeolie, selen og vitamin E. Dette eksperiment søger udvikling af modificeret mælk gennem ernæringsmæssig manipulation af koens kost. Samtidig vil 132 ældre i det andet forsøg modtage de fire forskellige slags mælk, der blev produceret i det første forsøg i et fuldstændigt randomiseret blok (køns)design. Udvælgelsen af ​​ældre for hver gruppe skal være sammensat af kliniske evalueringer. Vil blive udført biokemiske tests før og efter tilskud af mælkeforbrug (serum α-tocopherol, selen, analyse af fedtsyreprofil). Vurdering af ernæringsstatus vil blive foretaget body mass index (BMI) med hver deltager før og efter eksperimentet på 12 uger, inklusive kropssammensætning ved multifrekvens bioelektrisk impedansanalyse (BIA), evaluering af trykstyrken af ​​det bærbare hånddynamometer, demografi og madforbrug. Studiet af menneskers ernæring og sundhed vil blive afholdt i form af et dobbeltblindt studie. Det andet forsøg har til formål at undersøge ældres ernæring og sundhed, da det forventes, at mælk produceret med bedre fedtsyreprofil, vitaminer og mineraler kan forbedre den betændelsesprofil af markører hos ældre. Dette projekt er vigtigt for den menneskelige befolkning generelt, især ældre mennesker, sundhedspersonale, ernæringseksperter og især for mælkekæden, da det har potentiale til at udvikle nye mejeriprodukter og øge mælkeforbruget.