Milk Biofortification fremmer helsefordeler hos institusjonaliserte eldre

Prosjektet tar sikte på å studere effekten av inkludering av solsikkeolje, vitamin E og selen i kostholdet til melkekyr på melkesammensetningen og påvirkningen av modifisert melk på ernæring og helse hos eldre. For å nå disse målene vil det bli utført to eksperimenter, som begge varer i 12 uker. I den første vil 32 kyr ved begynnelsen av laktasjonen bli tildelt i en fullstendig randomisert blokkdesign med et 2 x 2 faktoriell arrangement av behandlinger, som følger: 1) kontrolldiett; 2) kontroll diett pluss selen og vitamin E; 3) kontroll diett pluss solsikkeolje diett; 4) kontrolldiett pluss solsikkeolje, selen og vitamin E. Dette eksperimentet søker utviklingen av modifisert melk gjennom ernæringsmessig manipulasjon av kuens diett. Samtidig, i det andre eksperimentet, vil 132 eldre motta de fire forskjellige melketypene som ble produsert i det første eksperimentet i en fullstendig randomisert blokk (kjønns)design. Utvelgelsen av eldre for hver gruppe skal være sammensatte kliniske vurderinger. Vil bli utført biokjemiske tester før og etter tilskudd av melkeforbruk (serum α-tokoferol, selen, analyse av fettsyreprofil). Vurdering av ernæringsstatus vil bli gjort kroppsmasseindeks (BMI) med hver deltaker før og etter eksperimentet på 12 uker, inkludert kroppssammensetning ved multifrekvens bioelektrisk impedansanalyse (BIA), evaluering av trykkstyrken til det bærbare hånddynamometeret, demografi og matforbruk. Studiet av menneskelig ernæring og helse vil bli holdt i form av en dobbeltblind studie. Det andre eksperimentet tar sikte på å studere ernæring og helse hos eldre, da det forventes at melk produsert med bedre fettsyreprofil, vitaminer og mineraler kan forbedre den inflammatoriske profilen til markører hos eldre. Dette prosjektet er viktig for den menneskelige befolkningen generelt, spesielt eldre, helsearbeidere, menneske- og dyreernæringsfysiologer, og spesielt for melkekjeden, da det har et potensial for å utvikle nye meieriprodukter og øke melkeforbruket.