Biofortificatie van melk bevordert gezondheidsvoordelen bij geïnstitutionaliseerde ouderen

Het project beoogt de effecten te bestuderen van opname van zonnebloemolie, vitamine E en selenium in het dieet van melkkoeien op de melksamenstelling en de invloed van gemodificeerde melk op voeding en gezondheid van ouderen. Om die doelen te bereiken zullen twee experimenten worden uitgevoerd, die beide 12 weken duren. In de eerste zullen 32 koeien aan het begin van de lactatie worden toegewezen in een volledig willekeurig blokontwerp met een 2 x 2 factoriële opstelling van behandelingen, als volgt: 1) controledieet; 2) controledieet plus selenium en vitamine E; 3) controledieet plus zonnebloemoliedieet; 4) controledieet plus zonnebloemolie, selenium en vitamine E. Dit experiment beoogt de ontwikkeling van gemodificeerde melksoorten door de voeding van koeien te manipuleren. Gelijktijdig zullen in het tweede experiment 132 ouderen de vier verschillende soorten melk krijgen die in het eerste experiment zijn geproduceerd in een volledig gerandomiseerd blok (gender) design. De selectie van ouderen voor elke groep zal bestaan ​​uit klinische evaluaties. Er zullen biochemische tests worden uitgevoerd voor en na suppletie van melkconsumptie (serum α-tocoferol, selenium, analyse van vetzuurprofiel). Voor en na het experiment van 12 weken zal met elke deelnemer een beoordeling van de voedingsstatus worden gemaakt, inclusief lichaamssamenstelling door middel van multifrequentie bio-elektrische impedantieanalyse (BIA), evaluatie van de druksterkte van de draagbare dynamometer, demografische gegevens en voedsel Consumptie. Het onderzoek naar menselijke voeding en gezondheid vindt plaats in de vorm van een dubbelblind onderzoek. Het tweede experiment heeft tot doel de voeding en gezondheid van ouderen te bestuderen, aangezien verwacht wordt dat melk geproduceerd met een beter vetzuurprofiel, vitaminen en mineralen het ontstekingsprofiel van markers van ouderen kan verbeteren. Dit project is belangrijk voor de menselijke bevolking in het algemeen, met name ouderen, gezondheidswerkers, voedingsdeskundigen voor mens en dier, en in het bijzonder voor de melkketen, omdat het de potentie heeft om nieuwe zuivelproducten te ontwikkelen en de melkconsumptie te stimuleren.