牛奶生物强化促进机构化老年人的健康益处

本项目旨在研究在奶牛日粮中添加葵花籽油、维生素E和硒对牛奶成分的影响以及改性牛奶对老年人营养健康的影响。 为实现这些目标，将进行两项实验，均持续 12 周。 在第一个中，32 头泌乳开始的奶牛将被分配到一个完全随机的区组设计中，采用 2 x 2 的因子治疗安排，如下：1）控制饮食； 2）控制饮食加硒和维生素E； 3）控制饮食加葵花籽油饮食； 4)控制日粮添加葵花籽油、硒和维生素E。本实验旨在通过对奶牛日粮的营养调控来开发改良奶。 与此同时，在第二个实验中，132 名老年人将以完全随机的块（性别）设计接受第一个实验中生产的四种不同类型的牛奶。 各组老年人的选择应结合临床评价。 将在补充牛奶消费前后进行生化测试（血清 α-生育酚、硒、脂肪酸谱分析）。 营养状况的评估将在 12 周的实验前后对每个参与者进行身体质量指数 (BMI)，包括通过多频生物电阻抗分析 (BIA) 的身体成分、评估手持式便携式测力计的压力强度、人口统计学和食物消耗。 人类营养与健康的研究将以双盲研究的形式进行。 第二个实验旨在研究老年人的营养和健康，因为预期生产的具有更好脂肪酸、维生素和矿物质的牛奶可以改善老年人的炎症指标。 该项目对普通人群非常重要，尤其是老年人、卫生工作者、人类和动物营养师，尤其是对牛奶供应链而言，因为它具有开发新乳制品和促进牛奶消费的潜力。