デジタル画像による食事評価研究

すべての参加者は、健康的な食事と活動の研究所に来て、30 分間のスクリーニング セッションを 1 回受け、その後 40 分間の食事セッションを 2 回受けるように求められます。各セッションの間には約 1 週間の間隔があります。 セッションは月曜から金曜の午前11時から午後5時まで予定されています。 スクリーニングセッション中に、興味のある参加者は同意書に署名します。 同意書に署名した後、身長と体重を測定して資格を確認します。 参加者には人口統計に関するアンケートも提供されます。 最初の食事セッションの開始前に、資格のある参加者は、乱数表を使用して 2 つの注文 (オーダー 1 と 2) のいずれかにランダムに割り当てられます。 参加者は、食事セッションの少なくとも 2 時間前には食事をやめ、その間は水のみを摂取するように指示されます。

どちらの食事セッションでも、参加者には Sony Smarteyeglass の使用方法が説明されます。 これらの説明には、メガネの着用方法と使用方法が含まれています。 参加者は、Smarteyeglass を装着した後、Sony Smarteyeglass のコントローラーを介して録画を開始するように指示されます。 記録が開始された後、食事を開始する前に、参加者はテーブルに提供されたそれぞれの食べ物を見るように指示されます。 次に、参加者は頭を左肩に向け、各食べ物を横から見て、同じステップを繰り返して頭を右肩に向けるよう指示されます。 参加者は、提供された各食品を一口ずつ食べることから食事を開始するように求められます。 各食べ物の最初の一口では、参加者は食べ物を手で持つか、フォークやスプーン（食べ物に応じて）で持ち、眼鏡の前約12インチのところに置いて食べ物を見るように指示されます。 提供された各食品の最初の一口を食べた後、参加者は満足するまで通常どおり食べるように指示されます。 参加者には30分間の食事時間が与えられます。 参加者が食事をしている間、調査員は部屋を出ます。 調査員は 10 分ごとに参加者を確認します。 30 分が終了すると、参加者は、開始時とまったく同じ手順に従って、テーブルの上に提供された各食品を 3 つの異なる角度 (各食品を左側と右側からまっすぐに見る) で再度見るように指示されます。食事。

各食事セッションの翌日、参加者は 24 時間の食事リコールを完了するよう呼び出されます。完了には 20 分かかります。 各食事セッションの終了時に、食事リコールを完了する方法についての説明が参加者に提供され、参加者が消費した各食品および飲料品目の消費量を推定するのに役立つ二次元の視覚補助が提供されます。

2回目の食事セッションは、最初のセッションと同じ手順に従います。 2 回目の食事セッションの終わりに、参加者は Sony Smarteyeglass の使用に関するフィードバックを提供するためのアンケートに回答するよう求められます。

1 回目と 2 回目の食事セッションでは、食事には 2 つの食品形状 (通常と不規則) および 2 つの食品の複雑さ (単一食品と混合食品) に分類される食品が含まれます。 各食事には 4 つの食品が含まれ、その 4 つの食品は 4 つの潜在的な食品カテゴリ (規則的な形状の単一食品、不規則な形状の単一食品、規則的な形状の混合食品、不規則な形状の混合食品) を表します。 参加者には、4 つの食品に加えて、各食事セッションで 20 オンスの水が与えられます。 食品は参加者に提供される前に計量され、参加者に提供される量は計算された量の +/- 3g 以内となります。 混合食品は個々の食品成分に分解され、測定されます。 各食事は、男女それぞれの 1 日の推定エネルギー必要量の約 50% を供給します。 19歳から35歳までの男性と女性の1日あたりの推定必要カロリーは、それぞれ2450kcal/日と1900kcal/日です。 したがって、各食事は男性で約 1225 kcal、女性で約 950 kcal を提供します。 各食品は、各食事のエネルギーの約 25% を提供します。