Estudio de evaluación dietética mediante imágenes digitales

A todos los participantes se les pedirá que vengan al Laboratorio de Actividad y Alimentación Saludable para 1 sesión de evaluación de 30 minutos y luego para 2 sesiones de comida de 40 minutos, con aproximadamente una semana entre cada sesión. Las sesiones se programarán entre las 11:00 y las 17:00 horas, de lunes a viernes. Durante la sesión de selección, los participantes interesados ​​firmarán el formulario de consentimiento. Después de firmar el consentimiento, se confirmará la elegibilidad tomando medidas de altura y peso. Los participantes también recibirán cuestionarios relacionados con la demografía. Antes del inicio de la primera sesión de comida, los participantes elegibles serán asignados al azar a uno de los dos pedidos (Orden 1 y 2), utilizando una tabla de números aleatorios. Se indicará a los participantes para las sesiones de comida que dejen de comer un mínimo de dos horas antes de las sesiones de comida programadas y solo consuman agua durante ese período.

Durante ambas sesiones de comida, se proporcionarán a los participantes instrucciones sobre cómo utilizar Sony Smarteyeglass. Estas instrucciones incluirán cómo usar y usar los anteojos. Se indicará a los participantes que, después de ponerse el Smarteyeglass, inicien la grabación a través del controlador del Sony Smarteyeglass. Una vez iniciada la grabación y antes de comenzar a comer, se indicará a los participantes que miren cada alimento proporcionado en la mesa. Luego, también se les indicará a los participantes que giren la cabeza hacia el hombro izquierdo, miren cada alimento desde un lado y luego repita el mismo paso para girar la cabeza hacia el hombro derecho. Se pedirá a los participantes que comiencen la comida tomando un bocado de cada alimento proporcionado. Para el primer bocado de cada comida, se indicará a los participantes que sostengan la comida, ya sea en la mano o con un tenedor o cuchara (dependiendo de la comida), aproximadamente a 12 pulgadas delante de los anteojos y que miren la comida. Después de tomar el primer bocado de cada alimento proporcionado, se indicará a los participantes que coman normalmente hasta que estén satisfechos. Los participantes tendrán 30 minutos para comer. El investigador saldrá de la habitación mientras el participante come. El investigador se comunicará con los participantes cada 10 minutos. Al final de los 30 minutos, se les indicará a los participantes que vuelvan a mirar cada alimento provisto en la mesa desde tres ángulos diferentes (mirando directamente a cada alimento, desde el lado izquierdo y desde el lado derecho) siguiendo exactamente el mismo procedimiento al comienzo de la sesión. comida.

Al día siguiente de cada sesión de comida, se llamará a los participantes para que completen un recordatorio dietético de 24 horas, que tardará 20 minutos en completarse. Se proporcionarán instrucciones a los participantes al final de cada sesión de comida sobre cómo completar el recordatorio dietético y se proporcionará una ayuda visual bidimensional para ayudar a los participantes a estimar las porciones consumidas de cada alimento y bebida consumida.

La segunda sesión de comida seguirá el mismo procedimiento que la primera sesión. Al final de la segunda sesión de comida, se pedirá a los participantes que completen un cuestionario para brindar comentarios sobre su uso de Sony Smarteyeglass.

Para la primera y segunda sesión de comida, las comidas contendrán alimentos que se clasifican en dos formas de alimentos (regular e irregular) y dos complejidades de alimentos (alimento único y alimento mixto). Cada comida contendrá cuatro alimentos y los cuatro alimentos representarán las cuatro categorías potenciales de alimentos (alimento único de forma regular, alimento único de forma irregular, alimento mixto de forma regular, alimento mixto de forma irregular). Junto con los cuatro alimentos, los participantes recibirán 20 onzas de agua en cada sesión de comida. Los alimentos se pesarán antes de entregárselos a los participantes y la cantidad proporcionada a los participantes estará dentro de +/- 3 g de la cantidad calculada. Los alimentos mezclados se dividirán en sus componentes alimentarios individuales y se medirán. Cada comida proporcionará aproximadamente el 50% de la necesidad energética diaria estimada para cada sexo. Las calorías necesarias por día estimadas para hombres y mujeres de 19 a 35 años son 2450 kcal/día y 1900 kcal/día, respectivamente. Así, cada comida aportará aproximadamente 1225 kcal para los hombres y 950 kcal para las mujeres. Cada alimento aportará aproximadamente el 25% de la energía de cada comida.