디지털 이미지를 통한 식이 평가 연구

모든 참가자는 건강한 식습관 및 활동 실험실에 와서 30분간의 선별 세션 1회, 그 다음 40분의 식사 세션 2회에 참여해야 하며, 각 세션 사이에는 약 1주일이 소요됩니다. 세션은 월요일부터 금요일, 오전 11시부터 오후 5시 사이에 진행됩니다. 심사 세션 동안 관심 있는 참가자는 동의서에 서명하게 됩니다. 동의서 서명 후, 신장 및 체중 측정을 통해 적격성을 확인합니다. 참가자에게는 인구통계와 관련된 설문지도 제공됩니다. 첫 번째 식사 세션이 시작되기 전에 적격 참가자는 난수표를 사용하여 두 가지 주문(주문 1 및 2) 중 하나에 무작위로 배정됩니다. 참가자들은 식사 세션에 대해 예정된 식사 세션 최소 2시간 전에 식사를 중단하고 해당 시간 동안 물만 섭취하도록 지시받습니다.

두 식사 세션 동안 참가자들에게 Sony Smarteyeglass 사용 방법에 대한 지침이 제공됩니다. 이 지침에는 안경 착용 및 사용 방법이 포함됩니다. 참가자는 Smarteyeglass를 착용한 후 Sony Smarteyeglass의 컨트롤러를 통해 녹화를 시작하라는 지시를 받습니다. 녹화가 시작된 후 식사를 시작하기 전에 참가자들은 테이블에 제공된 각 음식을 살펴보도록 지시받습니다. 그런 다음 참가자들은 왼쪽 어깨쪽으로 머리를 돌리고 각 음식을 옆에서 본 다음 오른쪽 어깨쪽으로 머리를 돌리는 동일한 단계를 반복하도록 지시받습니다. 참가자들은 제공된 각 음식을 한 입씩 먹으며 식사를 시작해야 합니다. 각 음식을 처음 먹을 때 참가자는 음식을 손이나 포크 또는 스푼(음식에 따라 다름)으로 안경 앞으로 약 12인치 정도 들고 음식을 바라보도록 지시받습니다. 제공된 각 음식을 한 입 먹은 후 참가자들은 만족할 때까지 정상적으로 식사하도록 지시받습니다. 참가자에게는 식사 시간이 30분 주어집니다. 참가자가 식사하는 동안 조사자는 방을 나갑니다. 조사관은 10분마다 참가자를 확인합니다. 30분이 지나면 참가자들은 시작 시와 정확히 동일한 절차에 따라 테이블 위에 제공된 각 음식을 세 가지 다른 각도(각 음식을 왼쪽과 오른쪽에서 똑바로 바라봄)에서 다시 보도록 지시받습니다. 식사.

각 식사 세션 다음 날 참가자는 24시간 식이 회상을 완료하도록 호출되며 완료하는 데 20분이 소요됩니다. 각 식사 세션이 끝날 때 참가자에게 식이 회상을 완료하는 방법에 대한 지침이 제공되며 참가자가 소비된 각 음식 및 음료 항목의 소비 부분을 추정하는 데 도움이 되는 2차원 시각적 자료가 제공됩니다.

두 번째 식사 세션은 첫 번째 세션과 동일한 절차를 따릅니다. 두 번째 식사 세션이 끝나면 참가자는 Sony Smarteyeglass 사용에 대한 피드백을 제공하기 위한 설문지를 작성하라는 요청을 받게 됩니다.

첫 번째 및 두 번째 식사 세션의 경우 식사에는 두 가지 식품 형태(일반 및 불규칙 식품)와 두 가지 복합 식품(단일 식품 및 혼합 식품)으로 분류된 식품이 포함됩니다. 각 식사에는 4가지 잠재적 식품 범주(정형 단일 식품, 불규칙 형태 단일 식품, 일반 형태 혼합 식품, 불규칙 형태 혼합 식품)를 나타내는 4가지 식품이 포함됩니다. 네 가지 음식과 함께 참가자에게는 각 식사 세션마다 20온스의 물이 제공됩니다. 음식은 참가자에게 제공되기 전 무게를 측정하며, 참가자에게 제공되는 양은 계산된 양의 +/- 3g 이내입니다. 혼합 식품은 개별 식품 성분으로 분해되어 측정됩니다. 각 식사는 성별에 따른 일일 예상 에너지 필요량의 약 50%를 제공합니다. 19~35세 남성과 여성의 하루에 필요한 예상 칼로리는 각각 2450kcal/일과 1900kcal/일입니다. 따라서 각 식사는 남성의 경우 약 1225kcal, 여성의 경우 950kcal을 제공합니다. 각 음식은 각 식사에 필요한 에너지의 약 25%를 제공합니다.