メタボリック シンドロームの構成要素に対する、ワイン用ぶどう搾りかす粉を使用したハンバーガーの消費の影響 (WGPF-burger)

介入は、チリのサンティアゴにある職場で実施されました。 労働者は研究について知らされ、参加するよう招待されました。 当初、すべての基準を満たす 34 人の男性労働者が参加することに同意しましたが、27 人の労働者が研究を完了しました。 7 人のボランティアは、3 人が採血手順を嫌い、2 人が海外で働くために派遣され、1 人が職場を離れ、1 人が WGPF バーガーの消費に関連する胃腸症状を呈したため、研究をやめました。

ボランティアは、3 回目の 4 週間のウォッシュアウト期間で区切られた 4 週間の 2 つの治療期間からなる長期試験に参加しました。 最初の 4 週間、彼らは WGPF バーガーを毎日 1 つ食べた後、洗い流され、最終的に 4 週間、コントロール バーガーを毎日 1 つ食べました。 彼らは、治療期間中のハンバーガーの毎日の摂取を除いて、研究中は通常の食生活とライフスタイルを維持するように求められました. ハンバーガーは、赤身肉や加工肉の代わりに、または肉製品を含まない通常の食事に加えて食べられました。 ウォッシュアウト期間中、すべての被験者は通常の食事を摂取しました。 ハンバーガーの摂取量は、職場の食堂での昼食時に毎日監視されました。 週末には、参加者は通常の食事と一緒に自宅でハンバーガーを食べるように求められました. さらに、栄養士から頻繁に電話がかかってくることで、ハンバーガーの消費量の順守が注意深く監視されました。

分析のために、0、4、8、および 12 週目に血液サンプルを採取しました。 参加者は、研究の開始時と終了時に、臨床的、栄養的、および人体測定的評価を受けました。