この研究は、胃排出時間と代謝の柔軟性に対する食事の影響を評価しました (IODC)

この研究の目的は、食事が炭水化物の消化、胃排出時間、および全体的な健康にどのように影響するかを理解することです. 研究者は、この研究のために 32 人のボランティアを募集します。 この研究の対象となるには、18 歳から 50 歳で、BMI が正常で、空腹時血糖値が正常で、胃腸疾患、糖尿病、心血管疾患がないこと、小麦アレルゲンがないことが必要です。 、グルテン不耐症または過敏症、キビアレルギー、妊娠中または授乳中の方はご遠慮ください。 基準についてご不明な点がございましたら、同意された方にお尋ねください。

この研究では、参加者は、胃内容排出時間を評価するために、異なる時間に 2 つの試験食を摂取します。 試験食は、粘度を均一にするためのキサンタンガム (0.2 g) を含むアップルソース (200 g) 中のコーンスターチ (30 g) またはアルファ化 (DE-1 マルトデキストリン) デンプンのいずれかで構成されます。 材料は消費直前に混合されます。 胃排出時間の評価には、非侵襲的な 13C 標識オクタン酸呼気試験を使用します。 私たちの提案する手順では、13C オクタン酸を試験食に加え、4 時間までの摂取の前後に息のサンプルを採取します。 呼気サンプルは、最初の 2 時間は 15 分ごとに、次の 2 時間は 30 分ごとに収集されます。 参加者は 300 mL の袋に息を吹き込み、その内容物を 13CO2 尿素呼気分析装置 POCone (大塚電子株式会社、大阪、日本) を使用して [13C] について評価します。 パデュー大学で以前に承認された IRB プロトコル (IRB プロトコル #1102010450、#1104010761、#1209012595、#1405014904、および #1502015807、#1611018484、#1706019377) の下で、ラベル付きの基板と呼気収集方法をラボで使用しました。 さらに、各セッションの前、最中、および後に、被験者はその時の空腹感と満腹感に関する質問で簡単なアンケートに記入するよう求められます. テスト用の食事は、訓練を受けた担当者が大学で準備します。 すべての成分は、承認された食品メーカーから購入されます。

テスト期間中、参加者は実験室に留まる必要があります。 試験日のセッションは約 4 時間続きます。 テストの前日、参加者には標準的な食事が提供されますが、滞在する必要はありません。

食事組成の評価には、3 回の 24 時間食事リコールが使用されます。 参加者は、3 つの異なる日に呼び出されます。 これらのセッションでは、参加者は、食事習慣の全体像を形成するために、平日 2 日と週末 1 日を含む 1 日を通して消費される食品の量と種類を詳述するよう求められます。 食事データは、個人を特定できる情報を使用せずに収集および保存されます。

この研究の目的は、消化の遅い炭水化物の摂取が胃内容排出に及ぼす継続的な影響と、その潜在的な健康上の利点を評価することです。