В этом исследовании оценивалось влияние диеты на время опорожнения желудка и метаболическую гибкость. (IODC)

Цель этого исследования — понять, как диета может влиять на переваривание углеводов, время опорожнения желудка и общее состояние здоровья. Исследователи наберут 32 добровольца для этого исследования. Чтобы иметь право на участие в этом исследовании, вы должны быть в возрасте от 18 до 50 лет, иметь нормальный индекс массы тела, нормальный уровень глюкозы в крови натощак, не иметь каких-либо желудочно-кишечных заболеваний, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, не иметь аллергенов пшеницы. , непереносимость глютена или чувствительность и аллергия на просо, и не быть беременным или кормящим грудью. Если у вас есть какие-либо вопросы о критериях, обратитесь к лицу, давшему вам согласие.

В этом исследовании участники будут принимать два тестовых приема пищи в разное время, чтобы оценить время опорожнения желудка. Пробные блюда будут состоять либо из кукурузного крахмала (30 г), либо из прежелатинизированного (DE-1 мальтодекстрин) крахмала в яблочном пюре (200 г) с ксантановой камедью (0,2 г) для выравнивания вязкости. Ингредиенты смешиваются непосредственно перед употреблением. Для оценки времени опорожнения желудка мы будем использовать неинвазивный дыхательный тест с октановой кислотой, меченной 13С. В предлагаемой нами процедуре к пробным блюдам будет добавляться октановая кислота 13C, а образцы дыхания будут взяты до и после приема пищи в течение 4 часов. Образцы дыхания будут собираться каждые 15 минут в течение первых 2 часов и каждые 30 минут в течение следующих 2 часов. Участники будут дышать в пакеты объемом 300 мл, и их содержимое будет оцениваться на [13C] с использованием анализатора дыхания мочевины 13CO2 POCone (Otsuka Electronics Co, Ltd, Осака, Япония) в качестве меры опорожнения желудка. Мы использовали методы сбора меченого субстрата и дыхания в нашей лаборатории в соответствии с ранее утвержденными протоколами IRB в Университете Пердью (протоколы IRB № 1102010450, № 1104010761, № 1209012595, № 1405014904 и № 1502015807, № 1611018484, № 1706019377). Кроме того, до, во время и после каждого сеанса испытуемым также будет предложено заполнить короткую анкету с вопросами о вашем голоде и сытости в это время. Пробные обеды будут готовиться в университете обученным персоналом. Все ингредиенты будут закуплены у проверенных производителей продуктов питания.

В дни тестирования участники должны будут оставаться в лаборатории. Сессии тестового дня продлятся около 4 часов. За день до тестирования участникам будет предоставлено стандартное питание, но они не обязаны оставаться.

Для оценки состава рациона будут использованы три 24-часовых отзыва о питании. Участники будут названы в три разных дня. Во время этих сессий участников попросят пересчитать количество и типы продуктов, потребляемых в течение дня, включая два будних дня и один выходной день, чтобы сформировать полную картину своих пищевых привычек. Данные о питании будут собираться и храниться без использования личной информации.

Целью данного исследования является оценка продолжительного влияния потребления медленно усваиваемых углеводов на опорожнение желудка и его потенциальной пользы для здоровья.