Este estudio evaluó el impacto de la dieta en el tiempo de vaciado gástrico y la flexibilidad metabólica (IODC)

El propósito de este estudio es comprender cómo la dieta puede afectar la digestión de los carbohidratos, el tiempo de vaciado gástrico y la salud en general. Los investigadores reclutarán 32 voluntarios para este estudio. Para ser elegible para este estudio, debe tener entre 18 y 50 años, tener un Índice de Masa Corporal normal, tener un nivel normal de glucosa en sangre en ayunas, estar libre de enfermedades gastrointestinales, diabetes, enfermedades cardiovasculares, estar libre de alérgenos de trigo , intolerancia o sensibilidad al gluten, y alergia al mijo, y no estar embarazada o amamantando. Si tiene alguna pregunta sobre los criterios, pregúntele a la persona que le da su consentimiento.

En este estudio, los participantes consumirán dos comidas de prueba en diferentes momentos para evaluar los tiempos de vaciado gástrico. Las comidas de prueba consistirán en almidón de maíz (30 g) o almidón pregelatinizado (maltodextrina DE-1) en compota de manzana (200 g) con goma xantana (0,2 g) para igualar la viscosidad. Los ingredientes se mezclarán inmediatamente antes del consumo. Para la evaluación del tiempo de vaciado gástrico, utilizaremos una prueba de aliento con ácido octanoico marcado con 13C no invasiva. En nuestro procedimiento propuesto, se agregará ácido octanoico 13C a las comidas de prueba y se tomarán muestras de aliento antes y después de la ingestión hasta 4 horas. Las muestras de aliento se recolectarán cada 15 minutos durante las primeras 2 horas y cada 30 minutos durante las próximas 2 horas. Los participantes respirarán en bolsas de 300 ml y su contenido se evaluará para [13C] utilizando un analizador de aliento de urea 13CO2 POCone (Otsuka Electronics Co, Ltd, Osaka, Japón) como medidas de vaciamiento gástrico. Hemos utilizado los métodos de recolección de aliento y sustrato etiquetados en nuestro laboratorio bajo protocolos IRB previamente aprobados en la Universidad de Purdue (Protocolos IRB #1102010450, #1104010761, #1209012595, #1405014904 y #1502015807, #1611018484, #1706019377. Además, antes, durante y después de cada sesión, también se les pedirá a los sujetos que completen un breve cuestionario con preguntas sobre su hambre y saciedad en esos momentos. Las comidas de prueba se prepararán en la universidad con personal capacitado. Todos los ingredientes se comprarán a fabricantes de alimentos aprobados.

Durante los días de prueba, los participantes deberán permanecer en el laboratorio. Las sesiones del día de prueba durarán alrededor de 4 horas. El día anterior a la prueba, los participantes recibirán una comida estándar, pero no están obligados a quedarse.

Para evaluar la composición de la dieta, se utilizarán tres recordatorios dietéticos de 24 horas. Los participantes serán llamados en tres días diferentes. Durante estas sesiones, se les pedirá a los participantes que cuenten la cantidad y los tipos de alimentos consumidos a lo largo del día, incluidos dos días de semana y un día de fin de semana, para formar una imagen completa de sus hábitos dietéticos. Los datos dietéticos se recopilarán y almacenarán sin utilizar información de identificación personal.

El propósito de este estudio es evaluar el efecto continuo del consumo de carbohidratos de digestión lenta sobre el vaciamiento gástrico y sus beneficios potenciales para la salud.