Este estudo avaliou o impacto da dieta no tempo de esvaziamento gástrico e na flexibilidade metabólica (IODC)

O objetivo deste estudo é entender como a dieta pode afetar a digestão de carboidratos, o tempo de esvaziamento gástrico e a saúde geral. Os investigadores recrutarão 32 voluntários para este estudo. Para ser elegível para este estudo, você precisa ter entre 18 e 50 anos, ter um Índice de Massa Corporal normal, ter um nível normal de glicose no sangue em jejum, estar livre de quaisquer doenças gastrointestinais, diabetes, doenças cardiovasculares, estar livre de alérgenos de trigo , intolerância ou sensibilidade ao glúten e alergia ao painço, e não estar grávida ou amamentando. Se você tiver alguma dúvida sobre os critérios, pergunte à pessoa que o consentiu.

Neste estudo, os participantes consumirão duas refeições de teste em horários diferentes para avaliar os tempos de esvaziamento gástrico. As refeições de teste consistirão em amido de milho (30 g) ou amido pré-gelatinizado (DE-1 maltodextrina) em purê de maçã (200 g) com goma xantana (0,2 g) para igualar a viscosidade. Os ingredientes serão misturados imediatamente antes do consumo. Para avaliação do tempo de esvaziamento gástrico, usaremos um teste respiratório não invasivo de ácido octanóico marcado com 13C. Em nosso procedimento proposto, o ácido octanóico 13C será adicionado às refeições de teste e amostras de respiração serão coletadas antes e após a ingestão até 4 horas. Amostras de respiração serão coletadas a cada 15 minutos nas primeiras 2 horas e a cada 30 minutos nas próximas 2 horas. Os participantes respirarão em bolsas de 300 mL e seu conteúdo será avaliado para [13C] usando um 13CO2 Urea Breath Analyzer POCone (Otsuka Electronics Co, Ltd, Osaka, Japão) como medidas de esvaziamento gástrico. Usamos os métodos de coleta de substrato e respiração rotulados em nosso laboratório sob protocolos IRB previamente aprovados na Purdue University (protocolos IRB # 1102010450, # 1104010761, # 1209012595, # 1405014904 e # 1502015807, # 1611018484, # 1706019377. Além disso, antes, durante e após cada sessão, os participantes também responderão a um pequeno questionário com perguntas sobre sua fome e saciedade nesses momentos. As refeições de teste serão preparadas na universidade com pessoal treinado. Todos os ingredientes serão adquiridos de fabricantes de alimentos aprovados.

Durante os dias de teste, os participantes deverão permanecer no laboratório. As sessões do dia de teste durarão cerca de 4 horas. No dia anterior ao teste, os participantes receberão uma refeição padrão, mas não são obrigados a ficar.

Para avaliação da composição da dieta, serão utilizados três recordatórios alimentares de 24 horas. Os participantes serão convocados em três dias diferentes. Durante essas sessões, os participantes serão solicitados a relatar a quantidade e os tipos de alimentos consumidos ao longo do dia, incluindo dois dias da semana e um dia de fim de semana, para formar uma imagem abrangente de seus hábitos alimentares. Os dados dietéticos serão coletados e armazenados sem informações de identificação pessoal.

O objetivo deste estudo é avaliar o efeito contínuo do consumo de carboidratos de digestão lenta no esvaziamento gástrico e seus potenciais benefícios à saúde.