这项研究评估了饮食对胃排空时间和代谢灵活性的影响 (IODC)

本研究的目的是了解饮食如何影响碳水化合物的消化、胃排空时间和整体健康。 研究人员将为这项研究招募 32 名志愿者。 要符合这项研究的资格，您需要年龄在 18 至 50 岁之间，体重指数正常，空腹血糖水平正常，没有任何胃肠道疾病、糖尿病、心血管疾病，没有小麦过敏原，麸质不耐受或敏感性，以及对小米过敏，且未怀孕或哺乳。 如果您对标准有任何疑问，请询问同意您的人。

在这项研究中，参与者将在不同时间进食两顿测试餐以评估胃排空时间。 测试餐将由苹果酱（200 克）中的玉米淀粉（30 克）或预糊化（DE-1 麦芽糖糊精）淀粉和黄原胶（0.2 克）组成，以平衡粘度。 配料将在食用前立即混合。 为了评估胃排空时间，我们将使用非侵入性 13C 标记的辛酸呼气试验。 在我们提议的程序中，将在测试膳食中添加 13C 辛酸，并在摄入前后最多 4 小时采集呼吸样本。 呼吸样本将在前 2 小时内每 15 分钟收集一次，在接下来的 2 小时内每 30 分钟收集一次。 参与者将吸入 300 mL 袋子，并使用 13CO2 尿素呼气分析仪 POCone（大冢电子有限公司，日本大阪）评估其内容物的 [13C] 作为胃排空的措施。 我们根据普渡大学先前批准的 IRB 协议（IRB 协议#1102010450、#1104010761、#1209012595、#1405014904 和#1502015807、#1611018484、#1706019377）在我们的实验室中使用了标记底物和呼吸收集方法。 此外，在每次会议之前、期间和之后，还将要求受试者填写一份简短的问卷，其中包含有关您当时的饥饿感和饱腹感的问题。 测试餐将由受过培训的人员在大学准备。 所有配料都将从经批准的食品制造商处购买。

在测试期间，参与者将被要求留在实验室。 测试日课程将持续约 4 小时。 测试前一天，将向参与者提供标准膳食，但不需要留下来。

为了评估饮食成分，将使用三个 24 小时饮食回顾。 参与者将在三个不同的日子被召集。 在这些课程中，参与者将被要求重新计算全天（包括两个工作日和一个周末）消耗的食物的数量和类型，以全面了解他们的饮食习惯。 将不使用个人身份信息收集和存储饮食数据。

本研究的目的是评估缓慢消化的碳水化合物消耗对胃排空的持续影响及其潜在的健康益处。