Tässä tutkimuksessa arvioitiin ruokavalion vaikutus mahalaukun tyhjennysaikaan ja aineenvaihdunnan joustavuuteen (IODC)

Tämän tutkimuksen tarkoituksena on ymmärtää, miten ruokavalio voi vaikuttaa hiilihydraattien ruoansulatukseen, mahalaukun tyhjenemisaikaan ja yleiseen terveyteen. Tutkijat rekrytoivat 32 vapaaehtoista tähän tutkimukseen. Osallistuaksesi tähän tutkimukseen sinun on oltava 18–50-vuotias, sinulla on oltava normaali painoindeksi, sinulla on normaali paastoverensokeri, sinulla ei ole ruoansulatuskanavan sairauksia, diabetesta, sydän- ja verisuonitauteja, sinulla ei ole vehnäallergeeneja. , gluteeni-intoleranssi tai -herkkyys ja allergia hirssille, etkä ole raskaana tai imetä. Jos sinulla on kysyttävää kriteereistä, kysy sinulta suostumuksesi.

Tässä tutkimuksessa osallistujat nauttivat kaksi testiateriaa eri aikoina arvioidakseen mahalaukun tyhjenemisaikoja. Koeateriat koostuvat joko maissitärkkelyksestä (30 g) tai esigelatinoidusta (DE-1 maltodekstriini) tärkkelyksestä omenasoseessa (200 g) ja ksantaanikumia (0,2 g) viskositeetin tasaamiseksi. Ainekset sekoitetaan välittömästi ennen käyttöä. Mahan tyhjenemisajan arvioimiseen käytämme ei-invasiivista 13C-merkittyä oktaanihappohengitystiettä. Ehdotuksessamme 13C oktaanihappoa lisätään testiaterioihin ja hengitysnäytteitä otetaan ennen ja jälkeen nielemisen 4 tunnin ajan. Hengitysnäytteet otetaan 15 minuutin välein ensimmäisten 2 tunnin aikana ja 30 minuutin välein seuraavien 2 tunnin ajan. Osallistujat hengittävät 300 ml:n pusseihin ja niiden sisältö arvioidaan [13C] käyttämällä 13CO2 Urea Breath Analyzer POCone -laitetta (Otsuka Electronics Co, Ltd, Osaka, Japani) mahalaukun tyhjenemisen mittarina. Olemme käyttäneet laboratoriossamme merkittyjä substraatin ja hengitysilman keräysmenetelmiä Purduen yliopistossa aiemmin hyväksyttyjen IRB-protokollien mukaisesti (IRB-protokollat ​​#1102010450, #1104010761, #1209012595, #1405014904 ja #1502015804 ja #1502015807, #178, #178. Lisäksi ennen jokaista istuntoa, sen aikana ja jälkeen koehenkilöitä pyydetään myös täyttämään lyhyt kyselylomake, joka sisältää kysymyksiä koskien nälkääsi ja kylläisyyttäsi silloin. Testateriat valmistetaan yliopistolla koulutetun henkilöstön kanssa. Kaikki ainesosat ostetaan hyväksytyiltä elintarvikevalmistajilta.

Testauspäivien aikana osallistujien on pysyttävä laboratoriossa. Testipäivän istunnot kestävät noin 4 tuntia. Testiä edeltävänä päivänä osallistujille tarjotaan normaali ateria, mutta heidän ei tarvitse jäädä.

Ruokavalion koostumuksen arvioinnissa käytetään kolmea 24 tunnin ruokavalion palautusta. Osallistujat kutsutaan kolmena eri päivänä. Näissä istunnoissa osallistujia pyydetään kertomaan päivän aikana kulutettujen ruokien määrät ja tyypit, mukaan lukien kaksi arkipäivää ja yksi viikonloppupäivä, jotta he muodostavat kattavan kuvan ruokailutottumuksistaan. Ruokavaliotietoja kerätään ja säilytetään ilman henkilökohtaisia ​​tunnistetietoja.

Tämän tutkimuksen tarkoituksena on arvioida hitaasti sulavien hiilihydraattien kulutuksen jatkuvaa vaikutusta mahalaukun tyhjenemiseen ja sen mahdollisia terveyshyötyjä.